都說「春季養肝」
要吃點豬肝
那麼「春季吃肝養肝」的說法
究竟靠譜不？
01
動物肝臟有什麼營養？
肝臟是人體的重要器官，我們常比喻，肝臟是人體的中央銀行，因為它是重要的代謝器官，掌控著營養物質的儲蓄和運輸流通功能。如果肝臟的代謝功能受損，會引發糖尿病、高血脂、肥胖等其它多種疾病。
不過，動物肝臟有什麼營養？吃豬肝等動物肝臟，真的能養肝嗎？
動物肝臟是動物儲備營養素的大本營，它的蛋白質含量比瘦豬肉還豐富，維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。它還含有數量豐富而且吸收率非常高的鐵、鋅等微量元素，以及維生素D、維生素B2、維生素B12等人體所需的維生素。因此，適當吃動物肝臟對於人體獲得維生素A、鐵、維生素等都有很重要的作用。
那麼，吃肝可以養肝嗎？
其實，從科學的角度來講，吃進去的食物，比如動物肝臟會被消化成胺基酸、脂肪酸等幾種小分子的物質，並不能達到吃啥補啥的效果。而人體肝臟是否健康其實跟均衡的飲食和健康的生活習慣都有關係，僅靠吃肝臟也無法起到養肝的效果。
所以還是不要迷信吃肝養肝的說法了。
02
吃肝補肝？小心中毒！
實際上，如果為了補肝而吃了很多動物肝臟，還得當心養肝不成反傷肝。
因為動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂體內最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟功能下降或有害物質攝入較多時，肝臟就會蓄積這些有害物質。
除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留。成都有調查發現，市售動物製品中，豬肝中獸藥殘留較高，雖然大多並沒有超標，但是相比豬肉、牛肉、等還是比較高的。
當然，也不是說不能吃動物肝臟。實際上，只要正規市場購買的肝臟一般都是安全的。只要注意控制攝入量和煮的方法，一般來說不會「中毒」。注意不要天天吃，每次吃少一點，每次攝入不超過25克。
03
如何安排飲食更養肝？
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01均衡飲食，不暴飲暴食
營養的均衡攝入，有利於肝臟健康。建議大家參考膳食寶塔來安排自己每天的飲食：
建議大家平常要注意三餐規律、少食多餐，主食不要只吃精白米麵食物，經常交替變化地吃多種粗糧全谷、雜豆、薯類，至少每天的主食有一半是這些粗糧穀物。
肝臟是代謝糖類、儲藏糖原的部位，有調節血糖濃度，維持其穩定的重要作用。經常過度飢餓，或者吃得太多，飢一頓飽一頓的，都很容易引起血糖不正常，給肝造成負擔。
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儘量不喝酒，如飲酒，需限量
喝酒傷肝，酒精對於肝的傷害是明確無誤的。長期大量飲酒，在初期表現為酒精性脂肪肝；之後會進一步發展成酒精性肝炎、酒精性肝硬化，最終可能轉化為肝癌。
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適當戶外活動
多多戶外活動、積極運動，有益身體健康，對於肝臟等器官也有好處。