夏天，是秋葵上市的季節，也是它最新鮮的時候。一些人也喜歡將秋葵涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等等。在中醫裡，秋葵也是一味中藥。秋葵營養價值很高，但這類人不宜吃秋葵。
秋葵的營養價值
秋葵，原產地是非洲，20世紀初才引入我國，我國南方地區多種植，它又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，是被公認為的「植物黃金」，秋葵富含維生素和礦物質。
秋葵含水量較高，脂肪卻很少，適合想要瘦身減肥的女士食用，由於維生素C和膳食纖維含量豐富，它也能起到一定的美白皮膚的作用。秋葵獨有的黏液裡含有黏液蛋白，水溶性果膠，它們能促進腸胃蠕動，還能抑制膽固醇和糖的吸收。
秋葵的膳食纖維含量遠高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜，由於含膳食纖維較高，在降低餐後血糖、降低胰島素水平和提高機體胰島素敏感性方面還是有一定的益處。且秋葵熱量低，對糖尿病患者來說也是較好的食療蔬菜。但是，切不可想著只吃秋葵就能治好糖尿病，這絕對是誤區。
這類人群不適宜吃秋葵
在中醫看來，秋葵性寒，能清熱利溼，比較適合體虛溼熱、較胖的人食用，但是如果脾胃虛寒，這類人是應該少吃或是不吃，否則容易拉肚子。另外，由於秋葵含有草酸鈣，患有腎結石，高尿酸者也不適宜食用。
不過，愛吃「涼拌」秋葵的小夥伴也需注意，有專家指出「秋葵表面的小絨毛生吃會損傷胃腸道」，因此一般建議在涼拌秋葵之前，最好還是得用開水過一遍，去除其表面的絨毛。
兩款家常製作方法
1.秋葵炒雞蛋
首先，將秋葵洗乾淨，放在開水裡焯2分鐘，撈出後去蒂，斜切。再次，將青辣椒去籽，切成小塊兒，蔥切碎。把雞蛋打入碗內，放入蔥花攪拌均勻。然後，炒好雞蛋，將準備好的青辣椒和秋葵放入翻炒，最後放適量的鹽就可以出鍋了。
2.煮秋葵
第一步，將秋葵的根部去掉；第二步，將秋葵放入煮沸的水中，撈出；第三步，淋上些許生抽，吃的時候也可以根據個人口味沾上少許芥末，即可食用了。