以前曾流行過吃南瓜能治糖尿病的說法，一時之間南瓜成為糖尿病人主食的不二選擇。但謠傳總歸是謠傳，很多患者長期大量吃南瓜後，非但沒治癒糖尿病，反而使病情惡化了。這一事件提醒我們，包括南瓜在內的任何食材，都不是治療糖尿病的靈藥，它們所起的作用只是輔助預防和治療，迄今為止患者對抗糖尿病，還是需要堅持服用藥物或使用胰島素。
南瓜雖然不能治療糖尿病，但合理的使用還是有一定輔助治療功效的。
南瓜的營養
超讚功效
☀南瓜中的果膠可降低食物包括糖類的吸收速度；
☀南瓜中的可溶性纖維可延緩還食物的吸收，從而延緩血糖的上升。
南瓜中還含有鈷元素，是胰島素β細胞合成胰島素所需的微量元素，可以改善糖代謝。
☀對接受低蛋白飲食的糖尿病腎病患者來說，由於南瓜所含蛋白質極少，因此可替代一部分米麵主食，從而達到降低蛋白質總量的效果。
最佳食用量：不超過200克／天
食用建議
由於南瓜是一種含糖食材，糖尿病患者在食用時必須遵循食物等值交換的原則，相應減少攝入的主食量。
降糖美食
清炒南瓜絲
用料：南瓜、蔥花、鹽
做法：
1.南瓜洗淨，去皮、籽，切成細絲。
2.坐油鍋，待油七成熱時放蔥花炒出香味。
3.下南瓜絲翻炒至熟，出鍋前加鹽即可。
今日手作：《漂亮的南瓜花卷美味簡單又健康》
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