隨著中秋臨近，月餅當仁不讓成為這個節日的主角。除了在超市選購傳統月餅之外，越來越多的市民更願意花幾個小時到烘焙生活館體驗製作月餅，通過「私人定製」讓家人朋友吃得健康又放心。專業人士提醒，自製月餅宜現做現吃。
1
烘焙生活館體驗製作月餅的人不少
9日上午，潯陽晚報記者在大中路一家烘焙生活館看到，長約5米的操作臺上，幾名市民在做月餅。圓形、花形、卡通圖案的月餅模具放在桌子上，各式各樣的月餅餡擺成一排，甜點師傅正手把手教市民做月餅。
正在做月餅的劉女士說：「這已經是我第2次來做月餅了，第一次是和朋友來體驗，感覺學到很多，這次帶著孩子來，讓孩子也體驗製作月餅的樂趣。我們準備多做一些帶回家，和家人分享。」
「他們都是來體驗做月餅的，有的是想做月餅送親友，有的是想帶孩子練習動手能力。臨近中秋節，來自製月餅的市民很多，每天差不多有20人。」烘焙館老闆告訴潯陽晚報記者。由於做月餅很簡單，很多人學會了就自己回家買模具和烤箱自製月餅。
潯陽晚報記者來到德化路，發現一家烘焙室向消費者開放，也做起了烘焙體驗的業務。烘焙師王師傅告訴潯陽晚報記者：「很多人喜歡體驗烘焙，應廣大客戶要求，我們也開始做體驗烘焙業務，特別是冰皮月餅，既漂亮又簡單，更能讓體驗者有成就感。」
「自己製作的月餅既新鮮又健康，還可以根據家人口味來調整糖分和油量，而且寫上祝福後，送家人送朋友情意更濃，讓享用的人心裡暖暖的。」一名體驗做月餅市民說道。
2
個性化月餅模具熱銷
市民張女士告訴潯陽晚報記者：「以前我也不是特別喜歡吃月餅，會感覺比較膩，但現在看到網上賣的模具很新穎，所以買了一些有家人名字的月餅模具，準備跟家人一起動手做。」她認為親手做的月餅不但滿足自己的口味，把對家人的愛濃縮於DIY的月餅中，更有過節的味道。
製作月餅必須要用到的月餅模具，也隨之成為中秋節前熱銷的產品。潯陽晚報記者採訪中了解到，今年銷售火爆的月餅模具中，除了傳統的圖案、文字樣式以外，卡通人物形象、個性化祝福語、網絡流行詞語都很受歡迎，而一些網絡定製月餅還可以加印照片或者刻字，滿足不同人群的需求。一名賣家表示，今年個性化模具訂單量比去年高出一倍以上，訂購從半個月以前就開始了，一直到中秋節前三天左右，都是訂購的高峰。
價格方面，這些個性化的模具並不算貴，以一套配有6種圖案樣式的模具為例，算上配件全套價格僅20多元。潯陽晚報記者瀏覽電商平臺時看到，部分賣家還隨模具贈送一些烘焙的小工具、配件等，有的賣家則附贈多種月餅餡料、餅皮的製作攻略，方便消費者自己做出個性化的月餅。潯陽晚報記者看到不少商鋪月銷量達到上千件。
3
自製月餅宜現做現吃
自製月餅怎樣才能吃得安全又營養？專業人士表示，購買的月餅一般都添加了防腐劑，因此有一段時間的保質期。但市民自己DIY的月餅，肯定不會放防腐劑，所以在保存上就要特別注意。對於自製的月餅，市民最好能現做現吃。萬一做多了吃不完，應當及時放入冰箱保鮮，但時間最好不要超過24小時，且在拿出來吃之前，一定要先高溫加熱，將細菌殺滅。
另外，在市民DIY月餅的材料搭配上，適當在麵粉中加入一些玉米粉，做到粗細搭配、營養均衡；在調餡時，除了甜味之外，也可以考慮鹹味的，加點肉丁、香菇、豆丁、黃瓜等，葷素搭配，或者將水果切成丁做餡。另外，市民還特別要注意，在給糖尿病患者做月餅時，千萬別加白糖，可用適量的木糖醇來當甜味劑。
（潯陽晚報記者金璐）