小時候，一到冬天，家裡就會儲存大量的紅薯。奶奶最常做的就是蒸紅薯和紅薯粥，為了給我換著花樣，還會把紅薯做成餡，給我做甜餡餅吃。吃不完的紅薯，奶奶就全部切成兩半，放到院子裡晾成紅薯幹，比現在超市裡帶包裝袋的紅薯幹好吃多了。這麼多年，我最喜歡的還是奶奶做的紅薯餅，怎麼吃都吃不夠。現在，我有了孩子，常做給孩子吃，味道甜滋滋的，孩子特別喜歡。今天我就把這款「芝麻紅薯餅」的做法分享給大家，它的做法簡單又省時，喜歡的朋友就快快收藏吧。吃了30年紅薯，這個做法百吃不厭，香甜可口，我家一周吃3次。
芝麻紅薯餅
By小小多和包子
配料：
紅薯350克、糯米粉170克、糖20克、熟白芝麻適量
烹飪步驟：
1.紅薯切片，蒸二三十分鐘左右，蒸到用勺子一壓就軟爛。不切直接完整的蒸熟剝皮也行。
2.蒸好後，趁熱加入適量糖，用勺子將紅薯壓成泥。
3.加入適量糯米粉，用刮刀拌勻。如果還很溼，就再加點粉，少量多次加。
4.最後戴上手套用手揉合，揉成一個柔軟不怎麼粘手的麵團。
5.揪一個肉丸大小的麵團，揉圓，然後輕輕壓扁，兩面粘上芝麻。餅厚煎的時間就長，餅薄煎的時間就短。
6.不粘鍋倒少量油，小火加熱一會，然後放入做好的紅薯餅，全程小火煎。輕輕晃一下鍋，餅能滑動的話，就用鍋鏟小心將餅一一翻面，半分鐘至一分鐘左右翻一次面。反覆翻三四次。
7.當兩面金黃，有時可以看到餅會鼓起來，這樣再翻一兩次，就差不多了。
烹飪小貼士：
1.紅薯可以切片蒸也可以完整的蒸熟後再剝皮，隨自己喜歡，只是切片的時間可以短點。2.紅薯蒸出來有水分，直接加入糯米粉就好，不需要再加水。紅薯和糯米粉的比例不固定，只要最後不粘手就行。粉少餅很軟，粉多就Q一點，隨各人喜好。3.紅薯本身有甜味，放糖量依據口味喜好。不喜歡吃太甜的，可以不放或少放糖。3.煎餅時要全程小火，不停翻面，反覆翻幾次。油多煎的香，但會有點膩，所以我是用油潤下鍋又倒出，幹煎的。
你有紅薯的其他吃法推薦嗎？