炒麥芽

炒麥芽也叫大麥芽、大麥糵、麥糵等，主治食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汗鬱積、乳房脹痛，是將麥芽炒制而成，是中藥材的一種，質硬，表面淡黃色，斷面白色，粉性，炒麥芽具有行氣健脾、疏肝理氣、助消化、降血糖等功效。
1、行氣健脾
炒麥芽甘平，能行氣消食、健脾開胃，尤善促進澱粉性食物的消化，小兒乳食停滯時可以用炒麥芽單品研末服用或煎服。
2、回奶消脹
炒麥芽有回乳消脹的作用，可用於婦女回奶斷乳，還可治療乳汁淤積引起的乳房脹痛等病症。
3、疏肝理氣
炒麥芽有疏肝解鬱的功效，可用於治療肝氣鬱滯或肝胃不和、胸脅、脘腹疼痛。
4、助消化
炒麥芽中含有的α澱粉酶和β澱粉酶，可將澱粉分解成麥芽糖與糊精，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用。麥芽中含有的B族維生素也對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。
5、降血糖
炒麥芽含豐富的麥芽糖，是少有的既能降糖，又能補充人體所需糖分的營養物，是理想的輔助降血糖物質之一。
營養價值
炒麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。其中含有的澱粉酶、蛋白分解酶，能夠幫助促進胃部對食物的消化吸收，提高身體的消化吸收率。
炒麥芽中豐富的麥芽糖能夠幫助補充身體需要的糖分，還能輔助降糖。