11月15日夏先生在接受紅星新聞採訪時表示，之所以懷疑，是因為自己之前在網上看過淋巴肉的圖片，吃到肉片後，也去網上搜過圖片，比對覺得很像。
據我國《生豬屠宰產品品質檢驗規程》規定，對檢出的病變淋巴結和膿腫要進行修割處理；氣管上附有甲狀腺的必須摘除。
目前，當地市場監管部門高度重視，已成立工作專班對該店食品安全情況進行全面監督檢查，後續將根據檢查結果依法依規進行處理。①
淋巴肉是什麼肉？
吃了有什麼危害？
淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。由於淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質。
清華大學第一附屬醫院營養科原主任王玉梅2016網刊文解釋道，這些細菌和病毒產生的毒素，高溫加工是不能被滅活的，毒素種類不同損傷的部位不同，一般會對肝臟和神經系統造成損傷，危害人體健康。②
如何辨別淋巴肉？
在吃餃子、包子等一些含有肉餡的食品時，應選擇正規的店鋪，並仔細辨別肉質，若吃起來感覺肉餡黏度超出正常口感，就極有可能是「淋巴肉」餡。
另外，買豬肉時可通過「一看二摸三聞」來鑑別淋巴豬肉，看上去肥瘦肉之間沒有明顯界限，肉質較為發綿，摸上去有明顯顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實，而聞起來腥臭味重，這類肉則要引起注意。③
買生豬肉時還要留意這些：
1、看表皮：健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。
2、看外觀：新鮮豬肉表面有微幹的外膜，呈淡紅色，切斷面稍溼，不粘手。變質豬肉表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏。
3、看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
4、看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。病死豬肉顏色發紅髮紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。
5、看彈性：好豬肉有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。變質豬肉用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉戳穿。
6、看淋巴：質量合格的豬肉淋巴結大小正常。病死豬肉的淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色。
7、聞氣味：好豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。③
注意，這8種肉也別再吃！
1、畜三腺
是指豬、牛、羊等動物身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。它們含有大量的內分泌激素和病原微生物，若誤食了「三腺」，會對人體造成一定的傷害，已經被明令禁止。④
2、動物脖頸
科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒2014刊文介紹，在動物頸脖處，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。在初加工中，禽畜的脖子可能有的沒有處理乾淨，淋巴很容易殘留，建議要少吃。⑤
3、雞鴨屁股
儘量少吃雞屁股、鴨屁股，這些對少數人來說充滿「異香」的部位，其實腺體也很多，因此不建議食用。⑤
4、魚腹黑膜
阮光鋒介紹，魚肚子裡的黑皮是魚腹中的保護層，一方面保護腹腔內壁不受腹內各種器官的摩擦，另一方面又能起到隔離作用，防止內臟器官分泌的有害物質通過腸壁滲透到肌肉中去。魚的這層黑膜是魚腹中各種有害物質的沉積層。建議人們剖魚洗魚時清除黑膜。⑤
5、魚膽
公共營養師王思露2019刊文表示，魚膽不能吃，大多數魚的魚膽當中均含有毒素物質，對於鯉魚、草魚、鯽魚、胖頭魚等各種膽毒魚類需要特別注意。
所以，吃魚時必須要摘除魚膽，如果在處理過程中不慎將魚膽弄破了，要注意洗乾淨手。⑥
6、蝦頭
有些人喜歡嘬蝦頭，覺得比蝦肉更有味、更好吃。但提醒大家，蝦頭富集重金屬，尤其是小龍蝦的蝦頭，不要吃。⑦
7、羊懸筋
阮光鋒介紹，羊懸筋是羊蹄內發生病變的一種組織，建議不吃。⑤
8、野生動物
有些人喜歡吃「野味」。其實吃野味不僅是法律問題，更是健康問題、生命安全問題。
本文綜合自：
①2022-11-16紅星新聞《一學生點外賣懷疑吃到淋巴肉，退款後遭到商家威脅》
②2016-08-30網《太噁心！吃了一年的餃子居然是淋巴肉做的》
③2016-08-29揚子晚報《「飼料油」加工廠變賣「淋巴肉」驚人內幕大揭秘》
④2016-08-10中國衡陽新聞網《「淋巴肉」事件回應:城區肉製品可放心食用》
⑤2014-11-27《七個部位的肉要少吃》
⑥2019-12-20《吃肉的那些擔憂》
⑦2015-07-23《小龍蝦頭和皮不要吃》
⑧2020-02-15網《新發傳染病78%禍起野生動物，全國人大部署修法》
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