香蕉是一種物美價廉的水果，軟糯可口、顏值頗高、老少皆宜，既可以當作飯後甜點，也可能充當早餐。香蕉的營養非常豐富，每百克香蕉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
不過，卻有流言稱，經常吃香蕉會攝入大量輻射對人體造成巨大傷害。事實真是如此嗎？
香蕉會對身體產生輻射嗎？
空氣輻射源對成年人造成的輻射劑量平均是2.3msv/年，體檢時拍攝一張胸片的輻射劑量大約為0.02msv。如果換算成香蕉，要一口氣吃下200根香蕉造成的輻射量才相當於拍胸片所受到的輻射量。因此，香蕉中的輻射量非常小，不需要擔心會對身體造成任何傷害。
香蕉放入冰箱就會變壞產生毒素？
不少朋友都有這樣的體驗，購買的香蕉一時吃不完，把香蕉放進冰箱後發現整體都變黑了，這樣的香蕉還能食用嗎？
美國普度大學生物與食品工程專業博士雲無心曾公開表示，尚未成熟的香蕉如果放進冰箱，會破壞香蕉的成熟機制，即使再拿到室溫，給予乙烯催熟，也難以再成熟了。
將已經成熟的香蕉放入冰箱中，冰箱的低溫可以讓澱粉酶、果膠酶等的活性下降。也就是說，冷藏可以讓成熟香蕉的風味口感保持得更久。不過，由於香蕉皮中有大量的酚類物質，還有多酚氧化酶，磕碰、摩擦以及低溫導致的細胞破損，會使這些物質從表皮的細胞中跑出來，聚合成黑色素，導致香蕉變黑。
實際上，由於低溫導致的變黑香蕉依然可以食用，「香蕉放入冰箱會變壞」、「香蕉放進冰箱會產生毒素」都是不實謠言。
糖尿病人、腸胃不良人群食用香蕉有講究
對於糖尿病患者而言，如果三餐之外額外食用較多香蕉，就容易碳水化合物總量過多。而若是用香蕉簡單替代主食，又會降低蛋白質供能比例，反而可能不利於血糖平穩。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅曾公開建議，對於糖尿病人而言，可以在兩餐之間吃，把香蕉切成小丁，配無糖酸奶。這樣既能給酸奶提供甜味，又不會攝入過多的糖分。另一個方案是把香蕉放在正餐裡吃，替代一部分主食，讓碳水化合物含量不變，但同時略微增加蛋白質。比如說，一根二兩多的香蕉肉中含有25克的碳水化合物，那麼可以用來替代半兩米飯。但可以同時再加兩口蛋白或豆腐乾等蛋白質食物，保持蛋白質供應量不變。
此外，未成熟的香蕉中的單寧含量很高，而單寧對胃腸黏膜有一定刺激和傷害，並會降低蛋白質、脂肪酶和澱粉酶等消化酶的活性。部分胃腸功能較弱的人或胃腸疾病患者會感覺吃香蕉之後胃部不適，腸道不適，甚至咽喉口腔黏膜也不舒服。這部分人就不適合大量吃香蕉（包括柿子等和其他富含單寧的澀味水果），特別是不適合飯前吃，此時對黏膜刺激更明顯。
如果把香蕉和含澱粉、蛋白質的其他食物一起食用，單寧等多酚類物質就會首先和食物中的這些成分發生相互作用，從而減少對消化道黏膜的刺激。所以，建議胃腸功能較弱的朋友吃香蕉時可以同時攝入一些牛奶、餅乾等食物。
香蕉這樣保存最靠譜
最好能夠現吃現買，新鮮的食物才更安全、更有營養，對於香蕉也同樣如此。購買香蕉，建議單次少量購買，最好在兩天之內可以吃完。
室溫保存更合適，13攝氏度左右的溫度是香蕉的最佳儲存溫度。相比於冰箱存放，室溫存放，香蕉成熟的速度會更慢，也不易變黑，更為靠譜。
如果有條件，可以將香蕉掛起來存放，香蕉掛起來存放，這樣一來乙烯可以隨風飄散得更快，延緩果實的衰老。
（稿件綜合自人民網、光明網、科普中國等）