入伏之後，全國開啟了燒烤模式。滿腦子都是一個聲音在喊「西瓜、西瓜、快吃西瓜！」冰箱裡冰過的西瓜真的是消暑良藥，尤其是拿出冰箱後用勺挖取最中間那一勺，盛夏最幸福的事情莫過於此。
最近爆火的吃西瓜新潮流是凍西瓜。臺臺覺得有點太過了，冰凍的西瓜吃進肚雖然很冰爽，但是實在太寒了傷腸胃。
儘管臺臺也超愛吃西瓜，但常常吃不掉一整個。怎麼妥善處理剩下的西瓜確實是個需要注意的問題。
除了把西瓜留待明天吃外，我們其實還可以把西瓜做成各種美食。這樣不僅更健康，還豐富了西瓜的吃法。
今天台臺就教大家西瓜的三種做法，讓你從瓤到皮都物盡其用，如果你買的是無籽瓜，那幾乎是零浪費哦。
01｜西瓜露
西瓜露是一款老北京夏季甜點，也叫西瓜酪。這道甜點其實早就點出了怎麼更爽吃西瓜的方法：做成凍，配上清涼的梨膏糖水。
果凍狀的西瓜賦予了西瓜新的口感，同時，梨膏糖熬成的糖漿更是止咳降火，尤其適合夏日食用。老祖先的美食智慧還是高呀。
這款甜點的流傳其實並不廣，一些北京的老飯店曾短暫推出過。這兩年藉助社交平臺又再次火了一把。
先將10克瓊脂用常溫純淨水浸泡至完全泡發，大約30分鐘。瓊脂和吉利丁、白涼粉等比起來，做出的成品更硬更脆。
將梨膏糖/砂板糖搗碎，加溫水稀釋成糖水，放入冰箱冷藏備用。梨膏糖和砂板糖只是藥糖的不同叫法，不同地方的配方略有不同。
西瓜切小塊榨汁，過兩遍篩、去除浮沫留下純西瓜汁。西瓜汁的重量大約是1300克，請根據所購買西瓜的實際出汁率進行調整。
泡發後的瓊脂加200克純淨水，小火熬化。瓊脂一定要徹底熬化，隨後趁熱迅速過篩倒入西瓜汁內，輕輕攪拌均勻。
分裝入小碗中，放入冰箱冷藏2小時。西瓜露凝固後，澆上梨膏糖水就可以開吃啦。
02｜簡易西瓜醬
夏天，河南、山東等地都會吃西瓜醬。西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來的，西瓜的清甜融入鹹香的黃豆醬中，讓西瓜醬成為了一種老少鹹宜的下飯醬料。
黃豆提前一晚入水浸泡，瀝乾水後起油鍋。三成油溫時，下入黃豆，控制油溫小心黃豆中的水分爆出，炸至金黃色撈出。
將姜、八角、香葉、花椒、桂皮等下油鍋炸香後撈出。重新倒入黃豆，加入鹽和白酒後翻炒均勻。
加入西瓜塊，保持翻炒以免糊鍋。等到鍋內西瓜瓤變小、汁水變多後，轉中小火。加入豆瓣醬與甜麵醬，保持翻炒。
鍋內水分會逐漸變少，油逐漸浮上來，並且醬香味隨之散發，這時起鍋，西瓜醬就做好了。
這款西瓜醬醬香濃鬱，拌麵、飯、炒菜等都很適宜。上面會有一層油，能起到保鮮作用，但因為沒有發酵，還是要放入冰箱冷藏保存哦。
03｜涼拌西瓜皮
要物盡其用，就要連西瓜皮都吃掉！西瓜皮可以吃這件事，年輕人很驚訝，但卻是稍大一點人的常識。
在物資匱乏的年代，家家都會用邊角料做醬、醃菜，為的是不浪費任何食物。這道拌西瓜皮也是如此。
把吃完的西瓜去除剩餘紅色果肉部分和綠色瓜皮部分，只留下淺綠色部分。
將瓜皮切成一指寬的條，放入碗中加粗鹽拌勻，使其醃製出水，大約15分鐘左右。如用細鹽則要適當減量。
將綠、黃彩椒切條備用。醃製後的瓜皮用純淨水或涼白開衝洗，去除部分鹽分後擠幹。擠幹時可以一手擠壓一手託住，比較好使勁。切記不能用生水，會有細菌風險。
瓜皮、彩椒一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、香油拌勻後即成。可依據個人口味切細絲或另行調味。
中國人最愛在炎炎夏日吃西瓜，中國的西瓜產量佔全世界的70%，我們連看熱鬧的都叫「吃瓜群眾」。臺臺今天教大家的這三個西瓜做法簡單易做，而且各有特色，大家不如也試著做做，讓我們健康吃瓜！