常吃花生升血脂還是降血脂？有人說吃花生有助降血脂，尤其醋泡花生還能軟化血管；有人說花生熱量這麼高了，都能榨油，吃多了肯定升血脂。
吃花生到底升血脂，還是降血脂？
研究發現，適量堅持吃花生，對心血管健康是有一定益處的。每天吃4-5粒花生，降低心血管疾病風險。
2021年9月發表在《卒中》雜誌的一項研究論文就發現，與不吃花生的人相比，平均每天吃4粒左右花生的人：
缺血性中風風險降低20%；
全腦卒中風險降低16%；
患心血管疾病的風險降低13%。
研究指出，花生富含有益於心臟健康的營養素，比如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、纖維素和膳食纖維等。這些營養物質可以改善脂質/脂蛋白水平，增強對血糖的控制，從而能夠有效抑制炎症。
尤其是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這兩種營養物質不僅可以改善血脂狀況，還能降低血壓水平，可以說是「天然的降壓藥」。①
研究截圖
這種錯誤吃法很多人都愛吃！
雖然花生中有不少益於心血管健康的營養素，但也不可忽視的是，花生的油脂含量也並不低。2018年「CCTV生活提示欄目」邀請北京市食品安全監控和風險評估中心，進行了專業檢測，發現每100克花生的含脂肪量為50.9%！
而100克核桃為63.7%、葵瓜子為47.1%、開心果為51.3%、夏威夷果為78.2%。②
CCTV生活提示欄目圖
尤其是花生經過油煎炸之後，會導致含油量劇增。加之油炸花生又是不少人的最愛，配著小酒下肚，不知不覺一盤就吃完了。長期如此，脂肪攝入量過高容易導致肥胖，進而也會影響血糖、血脂、血壓。
記住花生的5種「健康吃法」
根據《中國居民膳食指南》的建議，一般情況下，成年人每天花生的攝入量在10克左右，大約是12顆花生，不宜過多食用。③水煮花生是最好的選擇。
1.水煮五香花生
營養師範俊2018刊文介紹，最值得推薦的花生做法是煮，可以煮出五香花生米。準備一盤花生、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽，將花生米洗淨後泡1～2小時，加入調味包，大火燒開後改小火，煮10分鐘（嘗一下花生的軟硬，煮熟的程度可根據自己的喜好和花生的大小決定），煮好後再泡1小時入味。④
2.花生米雜糧粥
營養師王冬梅2019刊文介紹，不管煮什麼雜糧粥，如果能再加入一把花生米，就會好吃很多，口感豐富，風味濃鬱，而且粥的整體營養價值也會有一定程度的提升。⑤
3.花生銀耳木瓜羹
泡發銀耳，洗淨後撕成小朵放入鍋中，加入洗淨的花生米，倒入足量水煮40分鐘左右，木瓜去皮去籽，切成小塊放到鍋中，加一點冰糖繼續煮15分鐘，一份甜品就做好了。⑤
4.醋泡花生木耳
花生米煮熟，木耳泡發後洗淨、焯水，二者放在一起加入醋和鹽攪拌均勻。如果放在冰箱裡第二天吃，口感更好，解暑、開胃，也適合三高及減肥人士。⑤
5.花生蔬菜沙拉
選小番茄、紫甘藍片、水蘿蔔片、生菜葉等自己喜歡吃的蔬菜，加入幾滴香油、生抽、鹽、蒜末攪拌均勻，在上面撒上熟花生碎，口感非常豐富。⑤
本文綜合自：
①SatoyoIkehara,etal.,(2021).PeanutConsumptionandRiskofStrokeandIschemicHeartDiseaseinJapaneseMenandWomen：,DOI:10.1161/
②2018-08-29CCTV生活提示《吃堅果真等於「喝油」嗎?堅果每天吃多少？》
③中國營養學會.《中國居民膳食指南》
④2018-06-05《煮花生油少又美味》
⑤2019-07-09《花生入飯菜六法》