導讀：
在西南地區，有一種瓜特別的常見，只要去菜市場，一年四季都能遇到，尤其是夏季產量特別高，可是到了江西南昌，這種瓜價格卻要高出很多，3塊錢1個。這種瓜當地人稱之為洋絲瓜，也有的地方叫壽瓜，吊瓜，洋茄子，葵瓜等等，名字非常的多，這種瓜很容易被混淆，因為在西南地區還有一種瓜叫佛手。
佛手和佛手瓜是完全兩個不同的品種，佛手瓜屬於葫蘆科，呈梨形，成熟後的外表是翠綠色，果肉乳白色。而佛手則屬於芸香科，外形似張開的手掌，一般以橙色居多。佛手成熟以後，都是直接鮮食，佛手瓜則烹飪的比較多，當然也可以把它當作水果來食用，比如醃製一下，或者是涼拌著吃。
佛手瓜有多高產呢？只要家裡種上一兩棵，基本就不愁吃了，這種瓜的生命力非常的頑強，基本不用怎麼去管它，它就可以生長得很好，成熟以後的佛手瓜，去掉外皮就可以食用了，它最好吃的部位在於佛手瓜的核，這瓜非常適合拿來燉肉，口感軟綿鮮香，相當的解饞。
在中部或者是北方的朋友，對於佛手瓜是比較陌生的，它是美洲和西印度群島的一種可食用瓜果，先傳入了我國的雲南、福建等地，所以現在在西南地區相當的常見，本地人也特別的喜歡吃這種瓜。
食用佛手瓜的方式有3種
第一種，吃它的果，這也是比較流行的吃法，買回來的佛手瓜，衝洗乾淨削去外皮，然後把它切成絲或者是切成塊，如果想要把它當作水果吃的話，去皮以後，直接放點鹽和其它蘸料一起拌著吃就可以，夏天吃的話會特別的清爽。
第二種，吃它的核，這個吃法相對來講比較的奢侈，只有在當地主人家種的比較多，才捨得這麼吃，不然的話像在南昌3塊錢一個，核很小一個，想要把它拿來燉肉，量實在太少，也不太合適，佛手瓜的核燉肉，口感有點像山藥，但是香味更濃，吃起來也更面一些。
第三種，食用佛手瓜的嫩尖，也就是植株部位，佛手瓜的苗，也被稱作是龍鬚菜，和蒜蓉一起炒的話，顏色特別的清脆，而且口感也比較的好，掐的嫩尖和南瓜藤一樣，它越掐長的越好，所以也是相當美味的一道家常菜。
這個被大家忽視的瓜，它的營養價值可不低，尤其是鈣含量和蛋白質的含量，在所有的瓜當中，都可以算得上佼佼者；此外，佛手瓜還含有大量的維生素C，因此夏天常吃的話，還有一定的美容養顏的食療作用。
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相比其它的蔬菜或者瓜類，筆者認為佛手瓜更值得吃，家裡如果種過這種瓜的話，就會很清楚，它不僅產量高而且抗性強，在整個的生長階段幾乎不用去打農藥，也不用擔心農藥殘留的問題，吃的時候，只需要把皮去掉，就可以直接生吃了，如果是比較嫩的佛手瓜，甚至都不用去皮，可以直接食用。