生活中，很多人都認為保健品、膳食補充劑可以放開了來吃，對身體不會有害，比如各種維生素片等，事實上，膳食補充劑本身沒有錯，錯的就是大家不按劑量、亂吃。以至於危害到健康。
此前，有報導浙江杭州的一位陳先生為了提高免疫力，就選擇了服用一款進口的複合維生素，一開始按要求來吃，吃了一段時間感覺沒啥效果，自認為是吃得太少，自己的身體太虛弱，就在原來的基礎上，放大8倍的量來吃，結果才剛剛吃了半個月，就發現了身體的異常，比如身體乏力、、胃口不好、尿黃、皮膚黃等，趕緊到醫院檢查，查出了肝炎，通過詳細的詢問以及排除法，最終認為是藥物性肝炎，就是食用大量的進口複合維生素的緣故。
陳先生很是納悶，不是營養素嗎，怎麼吃它還會吃出問題？像這樣的疑問，應該不止只有陳先生一人，很多中老年人可能在選擇服用複合維生素時，都會有這樣的顧慮和疑問。
吃維生素片、怎麼就吃出肝衰竭了？
維生素，是維持人體鄭興行生命活動所必需的一類有機化合物，在體內含量極微，在機體的代謝、生長發育等過程中起著重要作用，是一種人體只需少量即可滿足，但又絕對不能缺少的一類化合物。有脂溶性維生素和水溶性維生素之分。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、維生素C等，正常情況下，通過合理地飲食、基本上都可以滿足，當然了，如果因為特殊原因，不能滿足的，也可以通過補充劑來補充，但是一定要按身體需求以及服用要求來食用，不能亂用或自行加大劑量，如果超出了機體需求的最高耐受量時，有些是會產生一定的毒性，一般來說，脂溶性維生素過量比水溶性維生素過量更易產生毒性，比如：
維生素A，攝入過量，可引起維生素A過多症，，維生素A過量會降低細胞膜和溶酶體膜的穩定性，導致細胞受損，組織酶釋放、引起皮膚、骨骼、腦、肝等多種臟器組織病變。腦受損可使顱壓增高，骨組織變形可引起骨質吸收、變形、骨骼下新骨形成，血鈣和尿鈣都上升，肝組織受損則引起肝臟腫大，肝功能改變。
維生素D，膳食中的一般不會引起中毒，但攝入過量的維生素D補充劑或者強化維生素D的奶製品，可有中毒的可能，準確的劑量，目前可認為25ug/d,可引起中毒，包括一些對維生素D敏感的人，但長期攝入125ug/d定會中毒，中毒可出現厭食、嘔吐、頭痛、嗜睡、腹瀉、多尿以及關節疼痛和瀰漫。
維生素E，雖然毒性相對較小，大多數成人都可以耐受每日口服100-800mg的維生素E，而沒有明顯的毒性症狀和生化指標改變。如果長期攝入1000mg/d以上的量，可能出現中毒症狀，如視覺模糊，頭痛和極度疲乏。
天然形式（比如天然食物）的維生素K1、K2，不產生毒性，甚至大量服用也無毒，維生素K前體2-甲基萘醌，也就是維生素K3，由於與硫基反應而有毒性，可引起高膽紅素血症和核黃疸症。
水溶性的B族維生素相對毒性低，維生素B1過量攝入很容易從腎臟排出，很少有人體中毒，但也有資料顯示如攝入量超過推薦量的100倍，會出現頭痛、抽搐、衰弱、麻痺、心律失常等。B2過量會很快從尿液排出，B6，大量的食物攝入沒有不良反應，但補充劑中高劑量的可引起神經異常等不良反應，煙酸也很少有中毒，但口服劑量3-9g/d時，和引起黃疸和血清轉氨酶升高。葉酸服用大劑量（350mg）可影響鈣吸收，還會誘發驚厥發作；B12目前毒性不明；維生素C毒性很小，但過量（超過2g/d）可引起滲透性腹瀉，超過1g時，尿酸排出明顯增加，每日服用4g,可形成尿酸結石，還會影響男女不孕不育，出現噁心、腹部痙攣、鐵吸收過渡以及泌尿道結石。
從以上可以看出，飲食，食物攝入，一般不會過量，即便攝入過多，也不會有不良反應，但是，補充劑，很明顯，過量服用是會出現中毒的。因此，不要認為只要是膳食補充劑或保健食品，就可以放心的大量服用。
另外，想要提高免疫力或是補充營養，首先要注重一日三餐的合理、均衡攝入，如果因為特殊原因飲食不能滿足，可適量選擇膳食補充劑，但一定要正確按劑量服用，還要注意一點，某些維生素會降低某些藥物的藥效，所以在費用之前，可諮詢專業的醫生或營養師，這樣，才能起到補充劑的應有的補充作用。