我們的後臺也曾有媽媽留過言：她帶着4歲的兒子去到一家高檔的日本餐廳，點了日本小火鍋套餐，其中有一顆日本的生雞蛋用來拌米飯吃。因爲店家聲稱，店裏的雞蛋都是從日本進口的，就是生食的。這位媽媽覺得日本雞蛋質量有保證，就拌了米飯給孩子吃了一些。沒想到，幾個小時後，孩子就開始喊肚子痛，並且開始腹瀉。她擔心孩子脫水，立刻送去醫院，經過化驗，確定孩子感染了沙門氏菌。後來，她陪兒子在醫院住了一個星期。
這位媽媽雖然知道日本的生鮮雞蛋質量有保證，可以生吃，卻不知道日本的生鮮雞蛋具有一定的保質期，並且要在7度以下保鮮。這日本雞蛋飄洋過海來到中國，稍有不慎就會變質！
成年人感染沙門氏菌，可能拉幾天肚子就好了。但是，孩子感染了沙門氏菌通常在8到72小時之內會出現症狀，一般是腹瀉、腹痛、發燒等，甚至會出現脫水、驚厥、抽搐與昏迷等症狀，甚至死亡。
美國農業部就曾發布過相關報告，提醒大家：如果蛋品能維持7.2℃以下的保鮮溫度，由其引發的疾病將減少一半。所以，爲避免沙門氏菌感染，食物應該加熱62.8℃以上、煮至少煮15分鍾，並且盡快吃掉。
孩子雞蛋生吃的危害你可能想不到有這麼多!
1、生雞蛋比熟雞蛋更難以消化
2、生雞蛋中的有毒物質會增加肝髒負擔
3、弓形蟲也存在於生雞蛋中
4、吃生雞蛋易得生物素（biotin）缺乏症
這些常見食物中都藏着生雞蛋，孩子慎吃！
1、各種半熟的雞蛋
很多媽媽說，那我不給我孩子吃溏心蛋、單面煎蛋了，我們多吃炒雞蛋總行了吧。其實，炒雞蛋時也經常因爲求嫩，在鍋裏翻炒幾下就撈出，這其實也沒有殺死致病菌。
2、沙拉醬
是的，沙拉醬裏也有生雞蛋，因爲大多數沙拉醬都是以生蛋黃爲底料，添加各種佐料調制而成，並沒有經過高溫加熱的過程足以殺死蛋黃中的致病菌。如蛋黃醬、美乃滋醬。
3、提拉米蘇
提拉米蘇所用的材料中就有生蛋黃，這些生蛋黃只經過打發的過程就被放進蛋糕中，並沒有通過高溫手段消滅生蛋黃中的致病菌，所以把感染隱患也帶入其中。
4、自制冰淇淋
最近有一種很流行的自制冰淇淋的做法：將生蛋白和生蛋黃是分開後各自打發，再和其他材料混合之後進行冷凍而成，由於整個過程中沒有加熱過程，不足以殺死雞蛋中的細菌和寄生蟲，
5、石鍋拌飯
這也是很多孩子喜歡的韓式石鍋拌飯，熱騰騰的石鍋飯上臥着一枚半熟雞蛋，吃起來鮮香美味。但是，米飯的熱度不足以殺死生雞蛋中的致病菌，對孩子來說也是不合適的。
6、甜酒衝蛋
有的家長喜歡用開水或甜酒衝雞蛋加糖給孩子吃，由於雞蛋中的致病菌不能完全被燙死，因此容易引起腹瀉或寄生蟲病。
雞蛋這樣吃，最健康！
雞蛋的吃法多種多樣，到底怎麼給孩子吃雞蛋才最健康，才最符合孩子的腸胃呢？
1、最有利於蛋白質消化烹飪方式排行榜
不同的烹飪方式對於雞蛋中營養的吸收和消化率不同，最適合孩子的是水煮雞蛋，消化率達到99.7%。
第1名：帶殼水煮蛋，蛋白質消化率高達99.7%，幾乎全部被人體吸收。
第2名：煎荷包蛋和攤雞蛋，這兩種做法的蛋白質消化率爲98%。
第3名：炒雞蛋，蛋白質消化率爲97%。
第4名：蒸雞蛋，蛋白質消化率92.5%。
第5名：生雞蛋，蛋白質消化率僅爲30%~50%。
2、維生素不流失烹飪方式排行榜
不同的烹飪方式對雞蛋營養成分的改變也有影響，我們按照對孩子所造成的影響對不同的烹飪方式也進行了排名。
第1名：帶殼水煮蛋，加熱溫度低，營養全面保留。
第2名：蒸蛋，加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第3名：水煮荷包蛋，加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第4名：煎荷包蛋，加熱溫度高，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第5名：攤雞蛋，加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第6名：炒雞蛋，加熱溫度高，維生素損失較多。
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