水果幹品類繁多
是零食界的新寵
春節期間爲了招待客人
很多人會買上一些水果幹做零食
但水果幹營養如何呢？
適合所有人吃嗎？
走訪中，有的人認爲水果幹更香脆，更好攜帶儲存。
也有人認爲新鮮水果更新鮮，原汁原味，營養價值更高。
爲了檢測兩者在營養成分上有何區別，記者買來香蕉、草莓、菠蘿蜜、柿子四種水果，以及同類的水果幹制品，把它們送到了南京質檢院的實驗室，請實驗人員幫忙檢測。
根據兩類食品的特點，檢測人員計劃檢測水果中的維生素C和糖分兩種營養指標，同時檢測四種水果幹制品中是否違規添加防腐劑以及甜味劑。
水果做成幹脫去的不止是”水”
檢測結果顯示，四種水果幹制品均未檢出防腐劑、甜味劑。8批次樣品中，5批次樣品檢出維生素C，3批次樣品未檢出維生素C。
其中，除了新鮮香蕉由於品種問題維生素C含量未達到檢出線以外，菠蘿蜜幹和柿餅兩種水果幹制品也均未檢出維生素C。
而草莓幹和草莓維生素C含量相差不大，草莓幹維生素C含量反而略高於新鮮草莓，檢測人員分析，這很可能與該草莓幹的制作工藝有關。
南京質檢院國家食品質檢中心檢驗員張曉嫺介紹，凍幹技術在沒有使用高溫的情況下，完整地保存了維生素C含量。再加上質量損失和水分流失，使得凍幹草莓的維生素C進行了富集，所以含量比新鮮的還要高。
配料添加白砂糖特殊羣體謹慎食用
糖分檢測結果顯示，水果幹制品總糖含量普遍高於同類新鮮水果。
其中，柿餅和菠蘿蜜幹總糖含量都是同類新鮮水果的三倍以。
草莓幹總糖含量更是新鮮草莓總糖含量的9倍。
張曉嫺介紹，水果幹糖分較高可能是因爲兩個原因，一是水果制成幹後水分損失，導致了糖分聚集。二是可能水果在制成幹的過程中，添加了白砂糖。
根據檢測數據，每100克草莓幹裏面含有81.2克的糖分，一包75克的草莓幹含糖量就是60.9克。
專家分析，一些水果本身糖分已經足夠高，商家爲了讓水果幹口感更好，同時起到一定的防腐作用，就會添加更多的糖。
因此，營養專家建議，兒童、老人、肥胖者和糖尿病人應慎重選擇這類水果幹制品。
營養專家認爲，不論是從營養價值、還是美味程度來說，排名最高的還是新鮮水果。
在水果幹和水果之間，盡量選擇新鮮的水果食用，如果要買水果幹，可以留意一下外包裝上面的產品類別，優先選擇水果幹制品，尤其是凍幹工藝的水果幹制品，而不要選擇果脯蜜餞類水果幹。
另外要留意一下產品配料表，盡量選擇沒有添加白砂糖或者其他食品添加劑的水果幹制品。