今天回家早，順帶去了趟菜市場，看到有非常多的海鮮產品，不過有一種非常奇特，我還是第1次見，它的外表看起來很特別，有點像燈籠，但是全身長滿了刺，它的刺還會動哦，其實它就是我們很少見的海鮮–海膽。海膽，它是生活在海洋裏，它的觀賞價值很高，也可以吃。
海膽，它是一種非常難得的海鮮生物，而且它的營養價值很高，價格也會相對貴一點點，偶爾吃的話有很好的滋補。海膽中含有豐富的蛋白質，維生素，軟磷脂和黃素，硫胺素，脂肪酸等物質，這一些營養成分對我們身體都有非常好的幫助，所以很多人會用海膽來滋補身體。強壯的身體，提高抵抗力，滋補強身，健腦益智等好處。
市場上海膽很少見，今天我是第1次在菜市場看到，便買了幾個回家，裏面的海膽黃也不是特別的多，今天我就直接用它蒸蛋，鮮甜美味，而且營養高。
準備食材：
海膽，雞蛋，小刷子，剪刀
具體做法：
1.買海膽的時候一定要小心，因爲它表面有很多刺，一不小心就容易傷到手。處理海膽的時候最好戴上一個手套，然後用剪刀將它表面的刺給它剪掉，然後放到清水中清洗幹淨。隨後再用剪刀將它的上面剪一個孔，用清水往裏面衝洗一下，洗淨後放到一旁備用。
2.雞蛋的表面用清水洗幹淨，放入碗中加入少量的水，用筷子將它們攪拌均勻，攪拌好的雞蛋液，用勺子舀放到海膽裏面；
3.處理好，我們現在就開始來蒸海膽了，將鍋中準備適量的水，放上蒸籠，將處理好後的海膽擺放在盆中，然後上鍋蓋上蓋子，蒸8~10分鍾左右。
4.蒸海膽的時候我們可以準備少量的蔥花，小蔥用清水去洗淨，然後將蔥切成細段，切好後放到一旁。海膽蒸熟後取出來放在外面，然後撒上蔥花即可。
因爲海膽本身就有鮮甜味道，不用再加任何的調味品，就特別好吃，吃海膽的時候如果覺得有點苦澀，那是因爲那是雄性海膽，雌性海膽的口感會相對鮮美。
鮮美營養又滋補強身的海膽生蛋就完成，不僅有海膽的鮮，還有雞蛋的嫩花，兩者融合一起嫩嫩滑滑得特別好吃，市場上不多見，如果有遇到的話就不要錯過了，滋補營養，不懂吃可惜了。
海膽很貴，所以買的時候一定要仔細辨別，以免浪費。挑海膽的時候一定要挑新鮮的。新鮮的海膽，它的刺會動，動的幅度如果是相對大一點，說明它的鮮活度也會比較好，還有一種方法是，用小刀的頂尖觸海膽的嘴，也就是海膽腹部的中央，如果是鮮活的海膽受到刺激後最會迅速地伸縮，這樣的海膽會比較新鮮。