1大豆——營養全能王
大豆被稱爲“長壽第一豆”，在百種天然食品中名列榜首，富含優質蛋白、鈣、磷、胡蘿卜素等，還有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分。
正因營養成分多，功效也多——其所含的卵磷脂能幫助降低血清膽固醇，能預防脂肪肝和心血管疾病；還能減緩記憶力衰退；而大豆異黃酮又是輔助雌激素水平穩定的“雙向調節器”，對預防婦科疾病有好處……
雜豆飯
豆類中含量較少的蛋氨酸卻大量存在於谷物中，因此二者搭配能起到互補作用，在很大程度上提高了人體對蛋白質的吸收率。
在煮米飯的時候，可以適量加些大豆，按照谷物與豆類2:1的比例來做飯，更利於營養的補充和吸收，還能幫助控制血糖。
2黑豆——補腎
黑豆一直被視爲藥食兩用的佳品，據《本草綱目》記載，其能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒；而其蛋白質含量是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供粗纖維、不飽和脂肪酸等。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、維生素E對女性也十分有益。二者都屬於有效的抗氧化物質，能夠幫助人們減少皺紋、延緩衰老。
醋泡黑豆
做法：洗淨的黑豆放入鍋內中火炒制，破皮後轉小火炒5分鍾，盛出晾涼；接着放入玻璃罐中，加入陳醋，沒過豆子。
在酸性環境下，黑豆中的花青素更易被人吸收，抗氧化能力也更好。
3白芸豆——減肥
白芸豆的食療價值和藥用價值都很高。我國古代醫籍中早有記載：白芸豆具有溫中下氣、通利腸胃、止呃逆、益腎補元等功效；另外，其還是高鉀低鈉食品，很適合有心髒病、動脈硬化、高血脂的患者食用。
話梅白芸豆
白芸豆泡一夜後搓掉外衣，放高壓鍋中加適量的水和七八粒話梅，煮15-20分鍾左右；煮好後連水倒入密封盒中，待涼後即可食用，吃不完還能放冰箱冷藏兩三天。
4毛豆——補鈣
毛豆的蛋白質含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；還有豐富的鉀、鎂等，有助於補充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和血脂。
毛豆最好的補鈣方法就是水煮，保持顏色的碧綠，營養流失也最少。炎熱的時候，不妨把水煮換成冰鎮，既降溫也美味。
冰毛豆
做法：
①買回來的毛豆洗幹淨，可以用剪刀去掉兩頭。
②毛豆放到碗裏，加入與毛豆平齊的水，微波爐高火加熱至熟。
③煮好的毛豆迅速撈出來晾涼，瀝幹。把不再滴水的毛豆，包裝好放到冰箱冷凍室，凍硬。
④吃的時候，毛豆取出裝盤，室溫晾10分鍾，讓外殼稍微解凍。像嗑瓜子一樣，嗑出毛豆粒，沾醬油吃。
5扁豆——健脾祛溼
扁豆能健脾、祛溼、消暑，適合脾胃虛弱、食欲不振、痰溼困脾的人羣；另外其還能清肝明目，肝火旺體虛人羣也可以多吃點。
扁豆還是膳食纖維的“大戶”，平時精米白面吃多了的人，如果有便祕上火的症狀，不妨適當吃一些扁豆。
蓮子扁豆粥
做法：將粳米100克，蓮子、幹扁豆各50克，洗淨放入鍋中，煮至熟爛即可。
蓮子也有補益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
注意：扁豆一定要煮熟吃，以免出現腹瀉、嘔吐、惡心等中毒症狀；每次吃扁豆的量不宜過多，若是幹品，不能超過50克。
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