大家好，我是蓉兒，今兒咱們來燉湯，以山藥和排骨爲主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，湯汁鮮美，排骨香嫩，玉米清甜，山藥和胡蘿卜軟糯可口，老人孩子都適合。近來的天氣也逐漸變得寒冷起來，這個時候，最適合的就是一碗熱乎乎的湯，暖暖的喝下去，既窩心又營養，喝完身體立馬熱乎起來。
By蓉小廚
用料
排骨500克
山藥1根
玉米1個
胡蘿卜1個
香菇5朵
大蔥1根
生姜1塊
做法步驟
1、先準備一斤排骨，洗一洗後泡半個小時，去一下裏面的血水。
2、接着我們準備一根山藥，去皮切段，然後加水中泡着，避免氧化變黑。
3、再準備1個玉米，切段後再分成小塊兒。
4、胡蘿卜也來一個，去皮切大塊兒，先裝起來備用。
5、再來5個香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀。
6、接着再來一根大蔥切段，1塊生姜拍一拍，不用切，裝起來備用。
7、排骨裏面的血水泡出來後再衝洗兩遍。接着起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開後撇去浮沫。
8、再把排骨撈出來，瀝幹水分。接着起鍋熱油，油熱下蔥姜，接着把排骨倒進來炒一炒，直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了。
9、然後倒入開水，水一次加足，接着蓋上蓋子大火煮10分鍾，10分鍾後湯色就變的有一點點白了，但不夠濃香。這時候再換砂鍋，倒進去後轉小火，湯一直是微微滾開的狀態就可以，然後蓋上蓋子再次燉煮1個半小時。
10、煮好後我們來看一下，湯已經燉白了，這時候把香菇、玉米、胡蘿卜、山藥都加進來，蓋上繼續燜煮10分鍾，把這些配菜都煮熟。
11、煮好後開蓋加一勺鹽調味兒，湯色乳白又濃香，顏色也非常的漂亮。
12、舀出來看一下，又白又香，再來點小蔥花，鮮美的山藥排骨湯就做好了。營養又好喝，山藥也燉的軟爛軟爛的，吃起來也非常的鮮，好喝又養胃的山藥排骨湯，太適合秋冬這個季節了。排骨燉得一咬就脫骨，再蘸上蘸料，能吃三大碗！吃完再來一碗湯，山藥和玉米的清香全在這碗湯裏頭，非常滋補，老少鹹宜
小貼士
1、處理山藥的時候建議戴上手套，避免直接接觸到皮膚，因爲山藥裏的粘液有植物鹼，會刺激皮膚引起發癢和過敏。2、甜玉米可以換成糯玉米，只是湯裏面會少一些甜味。3、排骨焯水前記得要侵泡一下裏面的血水，這樣才能煮出沒有任何異味又鮮的排骨湯。
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認爲，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！