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排骨湯是一款大家都非常喜歡喝的燉品，平時燉湯的時候，很多朋友也會加一些自己喜歡的食材，比如說山藥，枸杞，玉米，胡蘿卜或者是各種菌菇，但是到了夏天，您可以試着多加一位，經常食用不僅可以清肺止咳，還能提高免疫力。
首先說說這排骨湯，想要讓排骨湯清爽好喝不油膩，其實處理方法上還是很有講究的，首先把排骨上面過多的肥肉肥油，用小刀子給他剃掉，接着將排骨放到冷水中浸泡半小時，泡出去裏面的血水，吃起來就沒有那麼多的腥味了，泡好水之後進入焯水的步驟，平時我們焯水只需要把排骨放到冷水中，加些蔥姜，料酒，水煮開之後就可以把排骨撈出來了。
但是想讓它裏面的油分更少，焯水的時間就要稍微長一些，水開之後煮5~8分鍾之後再將其撈出來，撈出後用溫水把上面的血沫子洗幹淨，這樣也可以避免燉好的湯裏面會有腥味，之後拿一個砂鍋，先往裏面加入兩升清水，放兩片姜，放一節蔥，其他什麼都不用再放，把水燒開之後再把排骨放回去，轉成最小火，蓋上蓋子悶燉一個小時。
趁這個時間咱們就可以準備一些其他喜歡吃的配菜和排骨一起燉煮了，排骨屬於肉類，所以你往裏面加的東西就可以略過蛋白質比較高的或者比較膩的，可以像我一樣選擇山藥玉米，這兩種食材粗纖維比較多，營養又比較豐富。玉米洗淨之後剁成小塊，山藥去皮之後切成大一點的滾刀塊。
接着我們再準備一點麥冬，麥冬這種食材，既是食材又是中藥，它的營養價值和藥用價值都非常高，把麥冬放在小碗裏，加入一點點面粉之後，加入清水衝洗一下，麥冬表面會有一些小褶皺，這些褶皺裏面容易藏一些灰塵雜質之類的，用面粉水來清洗，可以洗得更加幹淨，洗淨之後再放到流動的清水下衝洗幾次，洗到水清澈就可以了。
現在所有的食材都準備好了，鍋裏的排骨燉一個小時，之後把玉米山藥以及麥冬都放進去，加入三克食用鹽，一克白胡椒粉，再燜煮15分鍾左右，之後關火開蓋，味道已經非常香濃了，透着濃鬱的玉米清甜味兒，出鍋之前，撒上一點小蔥花，既能點綴又能增香，端上餐桌就可以開動啦，今天這道排骨湯裏值得一提的就是麥冬。
《神農本草經》將麥冬列爲養陰潤肺的上品，言其“久服輕身，不老不飢”。《本草分經》稱麥冬“甘、微苦，微寒。潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水”。《醫學衷中參西錄》言其：“能入胃以養胃液，開胃進食，更能入脾以助脾散精於肺，定喘寧嗽。”
現代藥理研究也表明，麥冬主要含沿階草苷、甾體皁苷、生物鹼、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素等，營養真的是非常的豐富。
夏季天氣熱，我們一般都會開空調，一冷一熱就特別容易感冒着涼，流鼻涕咳嗽什麼的，在燉湯泡茶的時候加一些麥冬就可以很好地爲身體補充營養，讓免疫力更好，從而也可以更少的生病。以後再燉排骨湯的時候不妨試試這個小方法，好了，今天這道山藥麥冬排骨湯的做法就分享到這了，喜歡的朋友可以收藏起來試試看哦。