大閘蟹怎麼吃？蟹八件是什麼？蟹八件怎麼用？清代袁枚這個老吃貨在《隨園食單·器具須知》中曾曰“美食不如美器”，的確，螃蟹雖鮮美甘腴，精美的蟹具更值得賞玩，且用得優雅和恰到好處，更能襯託出品蟹這一雅事。吃蟹的工具，明代已經發展完備，俗稱“蟹八件”，以蘇州爲盛，甚至到了清朝末年，已經成了蘇州人家嫁女的嫁妝之一。當然吃蟹的工具遠不止8件，有更奢者甚至到了64件。
富貴人家的“蟹八件”極爲講究，或以純銀打造，或鑲金帶玉，“蟹八件”已成爲古代精致生活的象徵。有詩爲證：“錘敲蟹殼唱八件，金鋸剖螯舉觴鮮。吟詩賞菊人未醉，舞鉤玩鑷樂似仙。”前人已經從各種角度總結了吃蟹的經驗，一只蟹上來，要先吃蟹腳，再吃蟹螯，最後才吃蟹殼裏面包着的蟹黃和蟹肉，這種吃法主要是爲了保溫，螃蟹一冷腥氣，先趁熱把腳爪吃掉，身體有殼的保護，還不會就涼。
最常見的“蟹八件”包括蟹錘、蟹勺、蟹盤、蟹碗、蟹鉗、蟹桌、蟹針和蟹針架，其中蟹鉗可能是二合一產品，設計上融合了蟹剪的構造在裏邊，一具兩用;蟹針也是，一頭爲小叉子形狀，另一頭爲扁平小勺子形狀。“蟹八件”的基本功能，是讓人把大閘蟹吃得幹幹淨淨，連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下。吃一只大閘蟹的標準時間是兩小時，而吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一只神似的螃蟹繼續趴在面前的白瓷碟上，那才叫做“境界”。下面就來看看吃蟹達人如何優雅地用“蟹八件”把螃蟹的情趣吃出來，吃個盡興。
一、蟹八件詳解
武林中有七劍下天山的傳說，只要七劍一起出現在江湖，那就天下無敵了。同樣，在吃蟹的餐桌上，也有“八件下天山”的說法，只要湊齊了蟹八件，再難對付的螃蟹，也都一一拆解，吃個精光!吃蟹之前首先來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。
1、蟹盆
可以用來盛放蟹蓋，也可以創新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。
2、剪刀
大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。
3、蟹針
剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用。同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿裏的肉，以便食用。
4、長柄勺
作用自然不言而喻，啓開蟹後，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裏，那滋味，滿足至極。
5、腰圓錘
錘子形態的東西自然用於敲打，拿起一只蟹，在蟹背邊緣輕輕敲打，將蟹殼鬆掉，有利於掀開蟹蓋。如今的豪放派們，用手指便可掀開，所以大多餐廳已見不到這件工具了。
6、長柄斧
用長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，很容易開啓。
7、蟹鉗
開啓蟹螯的最佳利器，堅硬的蟹螯放在鉗子中，輕輕用力，殼子便碎開，再用籤子剔出蟹螯中的肉。
8、剔凳
像是小砧板一樣的金色小凳子，可以將蟹放置其上，然後方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身裏的肉。
第1步
用蟹剪從後到前將蟹腿剪下。注意應避開關節部分，而從關節稍微靠前一點的地方下剪。
第2步
用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗裏，點姜醋食之。
第3步
對付兩只大螯。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲鬆，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想着最後能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪從內側將其剪開，挑出蟹肉即可。
第4步
用蟹錘對準蟹殼四周側面輕輕敲打，將殼敲鬆。
第5步
以蟹針挑開已經敲鬆的蟹殼。經過敲打之後蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作。
第6步
用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗裏，就可以吃了。
這樣，一只大閘蟹就吃的幹幹淨淨啦，吃完不要忘了把蟹殼拼成一只完整的蟹哦!