進入秋季後寒氣越來越重，空氣也異常的幹燥，所以日常飲食也需要適當的清淡一些，所以民也常有秋季一碗湯不用醫生幫等俗語，所以秋季也是喝湯最佳的季節，喝湯不但能喝好的爲人體補充水水分，也更易於人體對營養的吸收。下面就爲大家分享一道，非常適合家常食用的一道湯羹番茄豆腐湯，既美味又營養簡單好喝，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【番茄豆腐湯】
1.首先，我們準備一下食材：清洗幹淨的香菇三個，切成香菇片把小蔥切成小蔥花，拿一個小盆，打入兩個雞蛋用筷子攪散以後備用。
豆腐一塊，先把豆腐一分爲二，再放在案板上切成豆腐丁豆腐倒着切，切掉的豆腐可以用手按住不會粘在刀背上面。
2.下面，我們把番茄去一下皮：鍋內燒水，水開以後，放入番茄燙1分鍾，撈出番茄用涼水衝洗，很輕鬆的就可以剝去番茄的外皮，然後把番茄去根以後切成小塊，放在盆中備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，放入涼油，油燒熱以後倒入雞蛋液，雞蛋液迅速凝固，用勺子不停地攪散雞蛋塊然後倒出雞蛋塊備用。
4.鍋內再燒少許油，放入番茄和蔥花一起翻炒，翻炒出番茄的汁水以後，倒入適量的清水，接着放入豆腐和香菇。
5.下面，開始調味：放入食鹽2克胡椒粉4克大火燒開，化開調料以後，打去上面的浮沫，用勺子不停的攪動，小火煮5分鍾左右，把湯汁煮濃煮出香味。
放入炒好的雞蛋，淋入適量的水澱粉使湯汁更加粘稠濃鬱，翻勻出鍋裝盤，最後淋入芝麻香油3克，給豆腐湯提香，看着也更有食欲。
技術要點：
1.番茄是脂溶性的，要在油裏面先炒一下，炒出番茄的汁水，使湯汁更有味，好喝。
2.番茄豆腐湯要開大火,把湯汁燒開以後,轉爲小火，煮3到5分鍾，把番茄的汁液煮出來，把湯汁煮濃。
正文完