鬆花蛋也叫皮蛋，是一種口味獨特的食物，很多人都吃過青椒伴皮蛋這道家常菜。皮蛋還可以直接切開沾醬油吃，味道也是非常鮮美。但是你知道嗎，皮蛋其實是一種有些危險的食物，每年醫院都會收治不少因爲吃皮蛋而中毒的人。
鬆花蛋中毒是怎麼回事？
最近就有這樣一條新聞，某農村的一戶四口人家在吃飯的時候吃了青椒拌皮蛋。沒過多久，其中的三人都出現了中毒的症狀，發生了發燒、嘔吐、頭暈、腹瀉等情況，於是連忙去醫院搶救，索性搶救及時，並沒有造成太嚴重的問題。
含重金屬鉛：其實這都是因爲鬆花蛋中含有鉛，這是一種重金屬元素，鉛被人吃到肚子裏以後會發生積累的情況，嚴重時就會發生鉛中毒了。
菌類超標：另外，如果是沒有儲存好的皮蛋，或者是沒有經過良好的細菌控制而制作的皮蛋，還會發生細菌超標的情況。最常見的就是沙門氏杆菌的超標，如果食用了這些細菌超標的皮蛋，很有可能會導致沙門氏杆菌引發腸道感染，最爲常見的就是腸結膜炎症，會引發比較嚴重的腹瀉。
含鉛皮蛋有哪些危害？
很多鬆花蛋中都含鉛，這是由於在皮蛋的制作過程中，添加了氧化鉛的成分。一旦人經常食用含鉛的皮蛋，鉛成分會不斷在身體中積累，短期內可能引發急性中毒。但長期內的影響更加嚴重，可能會導致記憶力、神經系統和血液系統的重大損害。對於兒童來說，身體正在生長發育，如果攝入了過量的鉛，很容易造成不可逆的傷害。
怎樣吃皮蛋比較安全？
1、選無鉛皮蛋：含鉛的皮蛋最好能不吃就不吃，更不能經常吃。如果想吃皮蛋，盡量還是選用新鮮、無破損、無異味的皮蛋。另外還建議大家最好選購和食用“無鉛皮蛋”。應採用無鉛工藝和原材料醃制的皮蛋，其含鉛量遠低於採用傳統工藝醃制的皮蛋。
2、熟食：最後建議大家，皮蛋最好熟食，比如煮湯、蒸熟等等。
正文完