平時人們在吃肉方面也有不同，有的愛吃“紅肉”，也有的愛吃“白肉”，理念不同，各有所需。大家常說的“紅肉”是指豬、牛、羊等牲畜肉，“白肉”主要指雞、鴨等禽肉。還有些人認爲吃“白肉”比吃“紅肉”好，主要原因是因爲“紅肉”脂肪含量較高，膽固醇含量也較高。所以有很多健身減肥者，平時吃肉時只吃“白肉”很少吃“紅肉”。實際上這種吃法並不科學。
據資料介紹，“紅肉”“白肉”營養價值各具特色。“紅肉”中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，人體對其吸收率較高。完全不吃“紅肉”，若得不到其它食物的補充，容易導致鐵的缺乏。專家建議：飲食中不僅要有魚、蝦等水產類，也要有畜、禽肉類，它們與乳制品、蛋類和豆制品共同爲人體提供不可缺少的營養素。
（胡安平）
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