近年來，“喝奶茶喝出牛奶血”等極端個案屢見報端，減糖、控糖甚至戒糖成爲熱議話題。但消費者是否真的了解糖？是否知道如何科學控糖？近日，科信食品與健康信息交流中心發布了專項調查結果，並邀請專家對調查結果進行解讀。
近七成消費者有控糖意願
盯緊“貨架”也別忽視“廚房”
說到控糖，消費者很容易想到含糖飲料、糕點、糖果等，近年來無糖飲料、無糖食品更受到消費者青睞。科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，人們普遍將“減鹽、減油、減糖”的焦點放在超市貨架上的食品和飲料上，卻忽視了一日三餐中的鹽、油、糖。實際上，家庭廚房、食堂等對糖的使用量，對於“三減”至關重要。
消費者營養健康教育任重道遠
閱讀食品配料表可以了解食品的主要成分，比如蔗糖、果糖、果葡糖漿是典型的含糖配料，比較隱蔽的糖還有蜂蜜、果醬、濃縮果汁等。能準確識別這些含糖配料的消費者不足10%。
中國工程院院士陳君石認爲，消費者的營養健康教育任重道遠。《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》（徵求意見稿）已經將糖作爲強制標注的內容，這將有助於公衆更清晰地了解食品的含糖量。但歸根結底，消費者要學會自主選擇和搭配出健康的膳食。
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