熬豬油，只加鹽容易壞！牢記3個技巧，又香又白沒腥味，久放不壞
不知不覺已經是臘月初五了，離過年越來越近了，是時候準備年貨了，如今核酸、健康碼、行程碼都取消了，在外的人們終於可以回家過年了，真的是太高興了。
每年的年貨，豬肉是必不可少的，上周末我就從菜市場買了半扇豬肉回來，才12塊錢一斤，特別劃算。半扇豬肉有肥有瘦，我喜歡把比較肥的部分切下來，熬成豬油，炒菜、做飯特別香，大家喜歡吃豬油嗎？
豬油是動物油脂，帶有一種天然的“肉香味”，比普通的植物油好吃多了，小時候吃豬油就等於“開葷”了。我家的豬油都是自己熬出來的，又香又白，比買的還要好吃。
估計很多人都會熬豬油，方法簡單，但熬出來的豬油卻不盡人意，顏色發黃發黑，有糊味、苦味甚至腥味，白白浪費了。
今天我就和大家分享一下熬豬油的技巧，如果你也喜歡吃豬油，快跟我一起學一學，再也不用買着吃了，而且幹淨衛生，吃着放心。
熬豬油時，很多人都是把豬板油切成小塊，直接放進鍋裏熬，熬出油後加點鹽就行了，這個方法是錯的，不僅味道不香，顏色也難看，而且保質期比較短，放一段時間發酸發臭了。只要記住3個技巧，保證豬油雪白香濃，放1年也不會壞。
【熬豬油】
準備豬板油、大蔥、生姜、清水、花椒、食鹽。
1、去菜市場買一些豬板油回來，很便宜，一斤10塊錢左右，能熬出5~6兩豬油，買上50塊錢的豬板油，就夠吃半年了。
2、豬板油放入溫水中，把表面的髒東西清洗幹淨，然後切成小塊。別看豬板油白白的，其實也含有很多毛細血管，所以也有血水，直接熬豬油的話血水就會跑到豬油裏面，這就是豬油發腥的原因。
3、鍋裏加入半鍋清水，放入豬板油，開大火加熱煮5分鍾，撈出豬板油衝洗幹淨，這樣就幹淨很多了，可以熬豬油了。
4、如果直接把豬板油倒進鍋裏熬，由於受熱過快很容易糊掉，產生糊味、苦味，顏色也會變黃、發黑，所以最好的方法是用水熬。
5、鍋裏加入一碗清水，倒入焯過水的豬板油，開火加熱把水煮開，轉中小火繼續煮，直到把水煮幹，豬油就出來了。
6、加入蔥段、姜片，中小火熬，豬油越來越多，豬板油逐漸縮小變得焦黃，就可以關火了。撈出豬油渣，把豬油過濾一下，倒入一個耐高溫的容器裏。
7、加入幾顆花椒、一勺食鹽，用幹淨的筷子攪拌均勻，靜置幾個小時，等到豬油徹底放涼後就變得雪白了，放在陰涼通風處保存即可。
【技巧總結】
熬豬油要牢記3個技巧，就能熬出又香又白，久放不壞的豬油了。
1、豬板油不能直接熬，要焯水後再熬，這樣豬油才又白又香，沒有腥味。
2、豬板油不能幹熬，要用水熬，熬出來的豬油潔白不發黃。
3、熬好的豬油不能只加鹽，還要加幾粒花椒，保存的時間更長。