用蟲草花來燉湯最好不過，這道蟲草花燉烏雞湯真是營養又好喝，肉質酥而不爛。
1，準備好所有材料
2，烏雞切大塊
3，烏雞用水焯5～6分鍾後撈出，用冷水洗幹淨浮沫
4，鍋中倒入足量水，把烏雞塊和薑片放進去
5，水燒開後小火燉煮，最好用砂鍋
6，40分鍾後加入紅棗
7，蟲草花一起放進去
8，湯色很快變成金黃色
9，放入枸杞煮五分鍾
10，燉雞湯的調料要極簡，少許鹽即可吊出香味，切忌放太多香料
蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關系。至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色）。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。
正文完