用藥以後，確實好了一些，但是接下來的幾年裡，林先生的傷口總是反復發炎，最後傷口疼痛得厲害，指甲縫常常有膿液流出來。
拖了好幾年後，林先生去醫院檢查，醫生發現他手指有一個腫塊，做了病理顯示是「
鱗狀細胞癌
」，這是皮膚癌的一種類型。
日常生活中被東西劃傷，傷口感染發炎是非常多見的小事，誰能想到會發展成癌呢？
其實早在很久之前有醫學家就提出了癌症就是無法癒合的傷口，和炎症有著密切的聯系。
此外，當過敏時，出現流鼻涕、充血、打噴嚏的症狀，其實就是身體接觸了過敏原後所產生的一種排異反應，而排異反應就是一種炎症狀態，所以當我們選擇一些具有抗炎作用的食物時，就能夠降低身體的炎症反應，從而降低身體在過敏時的反應，改善過敏的症狀。
之所以現在過敏的人群比較多，一方面是因為疲勞以及作息不規律，導致皮膚、呼吸道和消化道黏膜受損，使外界的花粉、蟎蟲等過敏原更容易進入體內，產生過敏反應。
另一方面是因為不少人的飲食結構不合理，經常會吃一些促進炎症的食物，讓人體處在慢性炎症的環境中。
長期處於慢性炎症的環境中，不僅會讓機體組織處於反復損傷-修復的狀態中，增加癌變幾率；
還會降低整個免疫系統功能，導致識別、清除腫瘤細胞的能力異常，進一步增加癌症風險。
已有研究證明慢性炎症與很多慢性病相關，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病、牛皮癬、類風溼性關節炎等。
哈佛大學公共衛生學院營養系2020年發表的一項長達32年涉及21萬參與者的報告表明，心血管的健康與體內炎症狀態有關，而食物可加劇或改善體內的炎症狀況。
一、癌症是無法癒合的傷口，炎症在推波助瀾
炎症是一種基本免疫反應，
當機體受到某些刺激，比如感染、外傷等損傷因子的時候，就會出現以防禦反應為主的一種基本病理過程。
炎症對人體來說有很大的作用，當機體組織發生損傷的時候引發的炎症反應，能夠清除壞死的組織、防止感染擴散、幫助器官恢復功能。
看起來炎症是個「好家夥」，但是好心也可能會辦壞事。
首先將癌症和炎症聯系起來的是德國病理學家魯道夫·魏爾嘯，醫學生對他應該不陌生，他也是大名鼎鼎的「病理學之父」。
1863年魯道夫·魏爾嘯在惡性腫瘤附近發現了因為炎症反應而產生的免疫細胞，因此假設癌症是炎症修復身體的傷口出錯而產生，但是當時很多人不相信。
大概120年後，又有另一位專家——美國哈佛醫學院的癌症生物學家哈羅德·F·德沃夏克再次提出：「癌症就是無法癒合的『傷口』」。
到了現代，炎症和癌症之間的關系研究得更加深入，
炎症修復人體，就需要依靠細胞增殖，
細胞分裂得越多，DNA出錯的概率也就越大，
那麼癌細胞產生的概率也就越大。
如果身體長期處於慢性炎症的刺激下，那麼癌症產生的概率也相應地加大了。
二、患上這幾種炎症不要拖
炎症和癌症之間的關系提醒我們，當身體患有炎症的時候不能大意，尤其是這幾種炎症更不能拖：
1、肝炎
世界上約有
80%的肝癌
是B肝引起的，病毒性肝炎是肝癌最重要的致病因素之一。
由於病毒在肝內持續復制，會使肝髒出現慢性損傷，時間一長就容易導致肝硬化，而不及時治療的肝硬化又可能會發展為肝癌。
2、萎縮性胃炎
柳葉刀的數據顯示，中國每年
80%非賁門胃癌
、
60%賁門胃癌
可歸因於幽門螺桿菌感染。
幽門螺桿菌在胃黏膜組織中寄生容易造成胃潰瘍和十二指腸潰瘍，潰瘍容易使胃黏膜反復出現炎症，就可能會引發萎縮性胃炎，而萎縮性胃炎是胃癌的一種癌前病變。
3、慢性胰腺炎
在胰腺癌患者中大約80%的人有胰腺炎的病史，慢性胰腺炎是重要的癌前病變，尤其是慢性鈣化性胰腺炎和慢性家族性胰腺炎，會增加患胰腺癌的風險。
4、膽囊炎
由於膽囊黏膜受到炎症的長期刺激，可能會從炎性增生發展為不典型增生，進而發生癌變，也就是
「化生-異型增生-癌變」
。
當然，我們也不用對炎症過於恐慌，
中國工程院院士、中國醫學科學院腫瘤醫院病因及癌變研究室主任林東昕教授
解釋，並不是所有的炎症都會發展成癌症，急性炎症容易治癒，
慢性炎症雖然難以治癒、長期存在，但是也只有小部分會轉變成癌
。
而且從炎症到癌症需要非常久的時間，有可能是幾年，也有可能是幾十年，不可能突然出現。
炎症可以說是萬病之源，這些病都可能和它有關
任菁菁主任表示，在可控範圍內炎症反應是有益的，但如果這一平衡打破，過程可能會產生一些炎症因子，炎症失控，就會對重要器官和組織細胞造成傷害。
1、心髒病
心髒病等心血管疾病的根源都是由於免疫紊亂，炎症因子對血管壁造成強力攻擊，導致血管中斑塊、血栓等形成，從而引起動脈粥樣硬化和冠心病等。
2、糖尿病
眾所周知，糖尿病與胰島細胞有關。
當身體發生炎症反應，可通過氧化應激造成血管和組織的內皮細胞的損傷，抑制胰島素的作用，由於缺乏胰島素水平，加速了糖尿病的發展。
3、神經系統疾病
炎症失控也會損害神經元細胞。
當炎症反應失控時，它們會釋放神經毒性，如老年痴呆患者，腦內的星形膠質細胞會在炎症反應中釋放一氧化氮、腫瘤壞死因子等，加劇神經元病變的發生。
4、抑鬱症美國埃默裡大學醫學院安德魯·米勒教授
表示，炎症是抑鬱症的病因之一。
抑鬱症患者不僅炎症因子增加，也會出現炎症反應增強。
從炎症到癌症其實並不遠
慢性炎症是一種長期疾病，可以在幾個月或幾年內逐漸發展。
一些疾病會對免疫系統產生不利影響，導致體內反復或持續的低水平炎症，而這種「慢性低度炎症」與你的健康息息相關。
據研究，慢性低度炎症會造成DNA損傷，從而可能導致癌症，如結腸癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌等。
2015年刊發在的一項刊文「飲食營養與炎症-癌症危險性的關系」中談到，體內炎症環境是導致各種癌症的重要危險因素，很多癌症是在慢性炎症的基礎上發生的，
比如:吸菸 氣管炎 矽肺與肺癌；胃炎 幽門螺桿菌 胃癌；慢性潰瘍性結腸炎 結腸癌；慢性肝炎-肝癌。
除此之外，持續的炎症反應，會導致體細胞壞死、增生，給癌症可乘之機。
日常中的一些飲食種類，或可誘發機體持續性的炎症，甚至加速癌症的發展。
不僅癌症的發生和飲食有關，2021年4月一項對15項薈萃分析400萬人的回顧發就現，促炎飲食可增加27種慢病風險和早死風險。
研究者發現，有力證據表明促炎飲食與心髒病發作、過早死亡、腸癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑鬱症相關。
那麼，說了這麼多，什麼是促炎飲食？
促炎飲食：就是長期吃可能增加人體炎症水平的食物；
抗炎飲食：就是有助於降低炎症水平的食物。
南卡羅來納大學的研究人員調查了1943項類似的研究，在2014年發表了一份膳食炎症指數，可以對飲食的抗炎作用與促炎作用進行量化評分。
涵蓋了45種影響機體炎症的膳食成分。
促炎食物有5種，要少吃
飲食對身體炎症水平有一定的影響，比如有些食物屬於促炎食物，要少吃。
1、酒
外用酒精能夠消毒殺菌，減少感染，但是過量喝酒卻會誘發或加重炎症。
2、加工肉、紅肉
加工肉類比如火腿、熱狗、臘腸、培根等；紅肉比如豬、牛、羊等動物的脂肪中，含有較高的飽和脂肪酸。
3、油炸食物
油炸食物中含有大量的飽和脂肪酸，屬於促炎食物，食用油最好選擇有機菜籽油、初榨橄欖油等。
4、反式脂肪酸
餅幹、奶茶等都是常見的含反式脂肪酸的食物，容易促進體內炎症的發生以及發展。
5、精製碳水化合物
美國俄勒岡州立大學的營養學家維多利亞·德雷克發現，含大量精製碳水化合物的食物比如蛋糕、甜麵包等，會生成促炎因子。
炎症是一把雙刃劍，想要改變身體的炎症環境，光靠改變飲食還不夠，還需要健康的生活方式，比如多喝水、勤運動、平心態、保睡眠、重防護等。
盡量多吃「抗炎」食物「抗炎飲食」包括哪些？
要想減輕過敏症狀，增強免疫力，需要降低身體的炎症水平，可以多吃一些抗炎食物。
具有抗炎功能的食物
蔬菜類
：尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘藍、捲心菜、西蘭花等；
水果
：尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍莓等；
富含 -3型脂肪酸的食物
：如三文魚、亞麻籽油、葡萄籽油、菜籽油、堅果等；
富含膳食纖維的食物
：如全穀物、豆類；
香辛料
：如姜黃、生薑、肉桂、八角、桂皮、大蒜、蔥等。
注意
：有些人可能會對小麥、牛奶、堅果或者海產品過敏，因此在選擇食物時要因人而異。
抗炎飲食只是飲食模式，不能代替藥物，如果已經出現嚴重的過敏反應，應及時就醫。
抗炎飲食特點：以植物性食物為主，強調多食用水果和蔬菜、全穀物、富含 -3型脂肪酸的食物、瘦肉以及香辛料等。
1、以植物性食物為主，要多吃蔬菜水果
推薦大家每天吃
5~7種
不同顏色的蔬菜和水果，蔬菜應該達到500克以上，特別是顏色深的蔬菜，因為這些蔬菜含有非常豐富的抗氧化、抗炎的物質，比如捲心菜、羽衣、甘藍，還有西蘭花等這些深色的蔬菜。
除了這些十字花科的蔬菜以外，水果中的
漿果
由於含有豐富的多酚和黃酮，也具有不錯的抗炎作用，比如藍莓、草莓、樹莓、櫻桃等。
2、增加全穀物的攝入
全穀物達到平時主食的1/3~1/2。
3、增加 -3型脂肪酸的攝入
我們要多吃一些海產品，因為過量攝入紅肉會促炎，而白肉是抗炎的，所以建議大家每周至少要吃
2~3次海產品
。
同時在飲食中還可以加入一些
豆製品
，其中的膳食纖維和黃酮類物質，也有利於抗炎。
4、增加一些辛香調味品的攝入
我們可以多吃一些丁香、迷迭香、姜黃、蔥、姜、蒜，還有八角、桂皮等調味品，有大量研究發現這些調味品具有抗炎、抗過敏的作用，甚至長期食用還可以
延長壽命
。
抗炎還應這樣做
提升免疫力，減少慢性炎症的發生，除了均衡飲食外，最好能從4個方面著手：
運動
：每天進行30分鍾的適度運動，有氧運動在提升免疫力方面效果十分驚人。
減壓
：長期的壓力和緊張會增加人體的炎症水平，保持樂觀心態和良好習慣有利於控制體內炎症因子的水平，規律的睡眠也有助於減緩炎症因子的積累。
控制體重
：肥胖可導致荷爾蒙和免疫系統紊亂，加劇慢性炎症的發生，因此平衡飲食與運動，保持適宜的體重和體重指數BMI。
戒除不良習慣，定期體檢
：抽菸酗酒是公認的不良生活習慣，其均會造成血液中炎性細胞因子水平的提升；定期開展體檢，及時發現機體潛在的風險；如已患上胃炎、咽喉炎、肝炎等炎症或有自身免疫疾病如紅斑狼瘡、關節炎等，則需要更為細致而科學的生活方式和飲食習慣。
過敏也是引發慢性炎症的重要原因，因此對於過敏人群，
剔除過敏原
是抵禦慢性發炎的重要途徑。
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