進入伏天之後，很多地方的降水反而多了起來。
夏季大家最為關注的健康問題，除了如何防暑降溫之外，健脾祛溼則是大家普遍關心的另一大問題。
盛夏時節的嶺南地區，氣溫持續走高，雨水也愈發充沛，很多人稍不注意就容易出現胃口不好以及睏倦乏力的情況。
中醫認為，這都是暑溼傷及脾胃的表現。
有句話叫作「千寒易去，一溼難除」，溼氣在體內，久而久之易成他病，情況較輕者可通過膳食進行調養。
今天就給大家介紹有著「祛溼第一豆」之稱的白扁豆。
白扁豆
白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子，盛產於我國遼寧、河北、山西、陝西等地。
2020版記載：白扁豆味甘，性微溫。
歸脾、胃經。
具有健脾化溼，和中消暑的功效。
臨床常用於脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑溼吐瀉，胸悶腹脹。
炒白扁豆健脾化溼，用於脾虛洩瀉，白帶過多。
中醫認為，白扁豆具有健脾祛溼，和中消暑的功效，且其甘溫補脾而不滋膩，化溼而不燥烈。
白扁豆若經炒制，則香氣溢出可使健脾止瀉作用增強，因此臨床上使用的大都是炒白扁豆，常用於脾虛溼盛，食少便溏，嘔吐洩瀉；以及婦女脾虛溼盛，溼濁下注，白帶過多等症狀的人群服用。
炒白扁豆
作為藥用，白扁豆最早記載於陶弘景的，被列為中品。
明·李時珍所著的中記載：「硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。
入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除溼而解毒也。
能止洩痢，消暑，暖脾胃。
」
白扁豆能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。
偏於暑熱夾溼者，宜與荷葉、滑石等清暑滲溼之品配伍。
若暑月乘涼飲冷，為外感於寒，內傷於溼之「陰暑」，宜配伍散寒解表、化溼和中之品，如中香薷散，以白扁豆與香薷、厚樸同用。
用法用量：
可用於熬粥、煲湯等，建議用量10~20g。
注意事項：
白扁豆雖好，但一定要煮熟以後才能食用，避免食物中毒。
而且不能一次吃過多，以免引起氣滯腹脹。
另外，白扁豆質地硬，最好提前泡2個小時。
患瘧疾者忌服。
夏、秋二季摘未全開放的白花，除去雜質，曬乾。
扁豆花以朵大、色黃白、氣香者為佳。
扁豆花也具有藥食用價值，長於夏季，與荷葉相似，為解暑正品，但扁豆花另可化溼止帶，堪為特色。
治帶下本該辨寒熱，但無論寒熱，都是扁豆花的適應情況，因此女性要好好重視這味藥。
扁豆夏季開花，有白、紫、紅三種，本草入藥取白扁豆花，全國各地均有栽培，所用以鮮品為佳。
吃法與其他花葯無異，泡水為佳。
扁豆花
扁豆花味甘，性平，歸脾、胃、大腸經，具有解暑化溼，和中健脾的作用。
常用於夏傷暑溼、發熱、洩瀉、痢疾、赤白帶下、跌打傷腫。
謂：「主女子赤白下，幹末，米飲和服。
」：「焙研服，治崩帶；作餛飩食，治洩痢……功同扁豆。
」
引：「白扁豆花正開者，擇淨勿洗，以滾湯瀹過，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和面，包作小餛飩，炙熟食之。
」
夏天也正是扁豆花盛放的時期，我們也可以採摘一些扁豆花，配合金銀花和陳皮，泡上一杯醒脾消暑的下午茶，喜甜食的還可以放上幾顆冰糖調味。
食療方
時值盛夏，氣候愈趨潮溼炎熱，人的消化功能也相對較弱，因此飲食上宜採用一些具有清暑益氣，健脾祛溼功效的食療或進行「清補」，有助於扶助正氣，預防疾病的發生。
01
二豆粥
材料：
炒白扁豆50g，綠豆30g，粳米50g。
做法：
先將白扁豆、綠豆放入砂鍋中，加清水適量，煎煮至二豆開花，再下粳米，煮至米爛湯稠即可。
功效：
本品有消暑清熱、益氣除溼之功效，夏月日常保健用之尤宜，可預防暑溼傷中。
白扁豆可健脾化溼、和中消暑；綠豆可清熱解毒。
兩者共用，可奏祛暑溼、和脾胃、除煩渴之效。
02
扁豆芡實粥
材料：
炒白扁豆20g，芡實20g，粳米50g。
做法：
先將芡實煮熟，去殼，取仁搗碎；將扁豆用溫水浸泡12小時，淘淨備用。
將粳米與處理後的芡實、白扁豆一起放入砂鍋中，加清水適量，熬煮至米爛湯稠即可。
功效：
本品有調理脾胃、扶正祛邪之效，用於夏月日常保健尤宜，亦可用於急慢性胃腸疾病、消化不良等。
白扁豆專治中宮之病，可調理脾胃；芡實味甘、性平，可補脾止瀉。
二藥合用，有益氣補中、化溼運脾之功。
03
白扁豆山藥湯
材料：
白扁豆30g，山藥30g，大米100g，白糖少許。
做法：
將白扁豆洗淨，山藥去皮、洗淨、切成薄片；大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡1小時備用。
將白扁豆、大米放入鍋中，加入適量清水，先用大火燒沸，再改用小火繼續煮至五分熟，然後加入山藥片、白糖，繼續煮至米粥熟即可。
功效：
本品適用於脾虛溼熱引起的消化道潰瘍。
山藥有利於脾胃的消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，可治療脾胃虛弱；白扁豆清熱解毒，化溼健脾，止痛。
04
仙人飲
材料：
青皮9g，陳皮9g，扁豆花15g，烏梅肉2個，砂仁7粒，蔥白5根。
做法：
取砂鍋一隻，加入上述藥物，加水，大火煮沸後，轉小火煮取藥液，去滓。
一劑分兩次服用，早晚各一。
功效：
利溼化濁止瀉。
原方出自清代方書，其組成中有一特殊藥物——粟殼，即罌粟殼，屬于禁用品，因此除去此藥。
方中有烏梅之酸澀，青陳皮之苦溫，配大量扁豆花以利溼去濁，故治療久瀉久痢。
方中以白扁豆花為君，可見其化溼之力不可小覷。
特別注意：
初起痢疾忌收斂，不得用此方。
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