以前看過一位民國作家的一篇文章，寫的是當時留洋的人，在飲食上雖然不十分的習慣，但是大體炒菜還是能自己抓摸著吃到一點，聊解鄉愁的，然而，要想吃紅燒肉那就非常難了！
原因是，無論跑多少個肉店菜店，都找不到一塊帶皮五花肉。他們賣的豬肉本來就不多，還都是沒皮的，這種肉怎麼做紅燒肉呢，一燒肥肉就化了。於是他總結道：可能是美國人把豬皮都拿去造皮包、皮鞋去了，從來不吃的緣故。要是他們發現有紅燒肉這種美味，恐怕就不會造那麼多皮鞋皮包了。
雖然也穿皮鞋也用皮包，但如果要我做一個抉擇，我會毫不猶豫的捨棄豬皮的穿用功能，堅決的擁護豬皮的美食功能，做啥皮包啊，我可以背布包！
相信很多吃貨和我的選擇是一樣的，那麼豬皮有哪些令人心動的吃法呢？今天我們就來盤點一下：
皮凍
豬皮的吃法，我首先想到的是豬皮凍，光是想想那種口感，我就激動！
製作豬皮凍非常簡單，只要將刮洗乾淨的豬皮，切成小條或者小塊，放上自己喜歡的調料，熬煮出黏，然後放涼上凍就可以了。
也可以做不放任何調料的白凍，做成之後，做一碗濃濃的蘸水澆著吃，美味得天上人間，吃過的小夥伴都懂。
豬皮凍裡不單可以有豬皮，還可以有各種顏色的蔬果，還可以放上剁小了的瘦肉，以及其他肉食。
放哪些作料完全根據自己的口味來調，像我就比較喜歡放上醬油熬煮，成凍以後那種醬油味濃濃的，特別是那些嫩嫩的、還沒成塊的那一部分凍，光吃它，我就能解決兩碗白飯。
將皮凍切小，和包子餡拌在一起，還可以做成灌湯包子、餃子。越說越覺得豬皮拿去做皮包可惜..
泡皮、炸豬皮
炸豬皮，有的地方叫泡皮，不單中國人喜歡吃，東南亞國家，特別是緬甸也喜歡吃這種東西。
做法也就是一個炸，聽起來簡單，但是需要講究一定的火候，掌握不好，炸出來的皮不「泡」，就嚼不動，哪怕是在高湯裡回軟也無濟於事。所以炸豬皮一般都有專門的店鋪當成零食那樣賣。
炸豬皮冷熱都可以吃，只要撒些椒鹽，就是美味。炸豬皮表面就像海綿，最大限度的「拱」了起來，一嘴下去，脆脆香香，當成零食不比薯片遜色。
雲南傣族另外喜歡吃的一種炸豬皮，是不炸「泡」，或者直接用燒烤的方法做好，蘸著特製的醃菜膏吃，極為美味。
雲南昆明人的葉子小鍋米線，就是將這種豬皮以高湯回軟後當成「帽子」製成的。
檸檬肉皮
豬皮去毛刮淨，整塊煮熟放涼以後，切成小塊或者小條，用小米辣、檸檬汁和大芫荽加上油鹽醬醋招呼之，就是一道極具雲南特色的檸檬肉皮。檸檬肉皮拌好以後，最好讓它醃製入味一會兒，更加的酸香美味。
三鮮肉皮湯
這是一道本幫菜，對我而言，它的誘惑力與醃篤鮮相當，我早就已經放棄抵抗了。
製作肉皮湯，發肉皮是關鍵，要用冷水發，肉皮才不爛，精細程度可以比擬發海參。肉皮發的好的飯店，基本都能以肉皮湯聞名。發好的肉皮與鹹肉、鹹雞、蛋餃、大蝦等食材一起以高湯煨制，真箇是鮮掉眉毛咯。
豬皮黃豆
豬皮和黃豆的搭配，堪比豬蹄黃豆，無論是做湯還是溼炒，味道都不俗。
用鹹肉皮，或是火腿皮熬煮，味道更佳，當然，黃豆一定要事先充分泡漲才能入味。
黃豆芽和豬皮也是很搭的。
生皮
生皮是雲南大理的一種殺豬菜（不止是過年吃）。
做法是以稻草燒豬，稻草要上好幾次，翻轉著燒，要燒到肉皮焦黃，但不能熟透。
將這樣的肉皮連帶著只是透過肉皮接受到一點火燒熱量的肥肉片下來，切成小塊，蘸著特製的醬料直接就可以食用了，老人小孩都愛吃。
肉皮半生，口感脆又香，而要將不太好的生肉味道壓下去，就全看調料的了。
滷豬皮
滷豬皮的製法多種多樣，有直接用老滷汁熬的，有現滷先吃的，用上各地方的特產調料，結合各地的口味，基本都是下酒好物。
烤豬皮
韓式辣烤豬皮，中式燒烤豬皮，可能是最直接的豬皮吃法了。
煮好的豬皮刷上乾料或是溼料，滋啦滋啦在炭火上烤熟即可，有嚼勁，越嚼越香。
廣式脆皮
這屬於廣式燒臘裡的好東西，一般是和燒肉連在一起來賣，也有單獨做一整張脆皮的，那是分分鐘鍾就被搶光的，好滋味完全不用形容，畢竟出自廣東。
會做生意的人，就將這種脆皮當做招攬生意的小招牌，不單賣，但是顧客來買其他燒臘的時候，就會搭幾片脆皮，讓顧客心花朵朵開，也算是飢餓營銷的例子了。
泡椒豬皮
四川重慶吃泡椒豬皮，用藤椒小米辣，像泡泡菜那麼點一些老壇鹽水，入味更快，滋味更好。早就已經發展出產業鏈，銷往全國各地了，你一定吃過吧？
好了，豬皮的吃法我暫時想到的就這幾種，總覺得漏了一個什麼，你想起來幫我補充補充不？