冬天是最適宜進補的季節，除去膏方，剩下的就是食療進補。說到食療，不可或缺的就是羊肉。深冬季節，家家戶戶飯桌上都會有熱騰騰的羊肉，或煮，或蒸，或涮，不過烹飪羊肉的方法你真的吃對了嗎？
在中醫裡，羊肉味甘性溫，有補虛益氣、溫中散寒、健脾和胃、養肝利肺的作用。在中醫藥膳中，羊肉也被當做滋補品，有「人參補氣、羊肉補形」之說，常用於治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、虛寒胃疼、陽痿早洩、經少不孕、產後虛羸、肺氣虛弱、久咳哮喘等症，特別適合陽氣不足者經常食用。
但是食用羊肉時，也有一些禁忌，記住「5不要」，會吃、懂吃才會更營養，可別讓羊肉白吃了。
1.不要亂搭配食材
羊肉性溫熱，如果需要配菜的話，不光需要挑選自己愛吃的，還需要挑選與羊肉食性互補的，最好是涼性食材，比如胡蘿蔔、豆腐、白菜、菌類等。但羊肉和一些「熱」性的食材搭配就不合適了，如韭菜、桂圓、慄子等，避免火氣過旺。
2.心臟病患者不要加醋
羊肉和醋都屬於溫熱性食物，常食易使人發汗，身體發熱。心臟不好的病人經常「羊醋同食」，會導致出汗過多，心慌氣短，故有「羊肉同醋食傷人心」的說法。
從現代醫學角度來看，熱性食物易增加心臟病人心律不齊的風險。不過，健康人偶爾二者同食，對身體影響不大。
3.涮羊肉時間過短
未全熟的羊肉，它們中的細菌和寄生蟲卵可能還沒有去除，容易影響我們健康。涮羊肉時，需等肉上的鮮紅完全褪去並變色後才可以食用，如果在沸騰的鍋中，大致需要1分鐘左右。
4.勿過量食用羊肉
有些地方把羊肉當成主食來吃，對健康飲食來說，是不可取的。
羊肉性溫，多吃上火，會引發便秘、口唇生瘡、顏面長痘等熱性表現。即便是健康成人一日的食量，也以不超過150克為好。
5.忌馬上飲茶
吃羊肉後不要立即飲茶，羊肉中含有大量的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，兩者相加，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，極容易誘發便秘。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等，同樣不宜與羊肉一起食用，應間隔至少2小時。
中醫常見羊肉進補方法
01
羊肉加適量枸杞燉煮，常吃，可益精明目、補腎強筋。
02
羊肉與山藥煮湯，共食，能補脾胃、益腎。
羊肉性溫，最適合在寒冷、陰溼的冬季吃。老年人和體虛胃寒的人，冬季多吃些羊肉，
既能暖體禦寒，又能養身進補，尤其有益。不少老人和婦女冬天儘管穿得很多，還感覺周身發冷，往往是由貧血所致。羊肉含鐵多，常吃羊肉，能改善貧血，怕冷的感覺便減輕。
與豬肉比較，羊肉是不易使人發胖的肉食，除因其脂肪含量不很高外，還在於它含有一種名為左旋肉鹼的成分，左旋肉鹼有促進人體內脂肪燃燒的作用。
不適宜吃羊肉的人群
01
經常口乾舌燥、大便乾結的人
因為這部分人群屬於陰虛體質，體內溼熱過多，吃羊肉會導致陽熱過多，鬱結於體內不能及時排除，因此這些人吃羊肉容易上火。
02
高血壓、脾氣暴躁的人
這部分人通常都是肝陽旺盛或者存在肝氣鬱結的情況。如果冬天進食了溫補的食材就容易加重病情，可能導致血壓過度波動甚至出現心血管意外，因此，這部分人也應該少吃羊肉。
03
小孩
小孩子的體質屬於純陽之體，容易燥熱。而羊肉則性溫能益氣增陽，所以不適合進補羊肉等溫熱的食物。
04
得癤癰（jiéyónɡ）、痤瘡，眼睛容易發紅的人
這部分人群的面部非常容易油，或者臉上反覆出現粉刺、痘痘，那麼這類人就應該少吃溫補性的食物比如羊肉。
05
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等具有火熱症狀者不宜食用;
06
陰虛燥熱者不宜多食；
07
肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病不宜食用。
以上吃羊肉的「五不」切記切記，吃好、吃正確才能對我們身體有幫助。