⿊莓果實營養豐富，富含營養成分超過45種，其中⼀種重要的營養元素就是花⾊苷。花⾊苷作為⼀種天然⾊素，安全、⽆毒，且同質量的⿊莓中花⾊苷的含量是草莓的1.5倍，是藍莓的4.7倍，是葡萄的5倍，是橙⼦的540倍。
花⾊苷是花⾊素與糖以糖苷鍵結合⽽成的類黃酮的⼀族化合物，作為⼀種天然⾊素，安全、⽆毒，且對⼈體具有許多保健功能。
花⾊苷是植物體內最為重要的⽔溶性⾊素，⼤量研究揭⽰了花⾊苷的健康作⽤，花⾊苷攝⼊量不同，產⽣的⽣物學作⽤也有差異：
1、當花⾊苷攝⼊量達到每天24.3毫克時，2型糖尿病的患病風險有所降低。
2、當花⾊苷攝⼊量達到每天25.3毫克時，可降低⼥性⼼肌梗塞發⽣風險。
3、當花⾊苷攝⼊量達到每天51.5毫克時，可顯著升⾼⾎漿⾼密度脂蛋⽩膽固醇⽔平。
4、⾎脂異常和⾼膽固醇⾎症患者，每天攝⼊320毫克花⾊苷3-6個⽉可以改善⾎脂和⾎管內⽪舒張功能。
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