近期，湖北省食品安全監督主管部門組織開展食品安全抽檢，抽取了食用農產品、糧食加工品、蔬菜製品、肉製品、蛋製品、水產製品、蜂產品、乳製品、糖果製品、茶葉及相關製品、冷凍飲品、澱粉及澱粉製品、薯類和膨化食品、調味品水果製品、餐飲食品、食用油、油脂及其製品、豆製品、速凍食品、方便食品、炒貨食品及堅果製品、糕點、罐頭、餅幹、酒類、飲料等27大類食品共計1750批次樣品。檢測結果顯示，合格1733批次，不合格17批次。
相關抽檢情況及不合格食品信息如下：
1.廣東伊達食品有限公司生產、湖北省浠水縣清泉鎮蓮花池社區清泉路湖北祿尚實業有限公司經營銷售的熱戀紅梅（120克/袋李子製品），二氧化硫殘留量（實測值：0.427g/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.35g/kg）；
問題分析及關鍵物質解讀：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑），是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用後均產生二氧化硫殘留。遇水以後形成亞硫酸。其氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了改善製品的色澤，從而超量使用二氧化硫，也有可能是使用時不計量或計量不準確。相關資料顯示，二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
2.荊門市南江調味品股份有限公司生產、荊門市沙洋縣紀山鎮郭店村四組（原南江調味有限公司院內）荊門鈺源電子商務有限公司經營銷售的荊沙豆瓣王（1kg/瓶），胺基酸態氮（實測值：0.19g/100g，食品安全及相關標準規定值≥0.3g/100g）；
問題分析及關鍵物質解讀：胺基酸態氮，是發酵產品，如醬油、料酒、釀造醋等的特徵性品質指標之一。有關專家表示，胺基酸態氮含量越高，說明該產品的質量越好，鮮味越濃。胺基酸態氮含量不達標，可能是企業明示值標注混亂；也有可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間，或產品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。而假冒偽劣食品對人體傷害較大。
3.湖北觀山萃峰茶業有限公司生產、老河口市薛集鎮薛上路郭丹便利店經營銷售的襄紫金-高山毛尖（250克/袋），克百威（實測值：0.038mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.02mg/kg）；
4.保康縣店婭鎮神農村神農茶場生產、老河口市薛集鎮薛上路郭丹便利店經營銷售的毛尖（250克/袋特級)，克百威（實測值：0.035mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.02mg/kg）；
問題分析及關鍵物質解讀：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺蟎、殺線蟲劑。克百威為白色結晶，無臭味，在環境不易自然降解，半衰期長，易蓄積，對魚類、鳥類及野生動物有害，對環境有一定危害。有關專家表示，長期食用克百威殘留超標的食品，可能導致人體中毒，引發多汗、流涎、瞳孔縮小、頭昏、頭痛、流淚及肌肉震顫等，嚴重者出現血壓下降、意識不清；皮膚可出現接觸性皮炎。克百威超標可能是菜農為了控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
5.安徽省謠韻堂國藥有限責任公司生產、當陽市玉陽街道長阪路宜昌北山商業連鎖有限責任公司當陽分公司經營銷售的譙韻堂桂圓紅棗枸杞薑茶（150克/袋30克/小包/），黴菌（實測值：4300CFU/g，食品安全及相關標準規定≤1000CFU/g）；
6.安徽省謠韻堂國藥有限責任公司生產、當陽市玉陽街道長阪路宜昌北山商業連鎖有限責任公司當陽分公司經營銷售的譙韻堂桃杷清潤茶（150克/袋），黴菌（實測值：6200CFU/g，食品安全及相關標準規定≤1000CFU/g）；
7.安徽徽修堂生物科技有限公司生產、當陽市玉陽街道南正街雅斯國際廣場湖北雅斯連鎖商業有限公司當陽超市分公司經營銷售的檸檬冬瓜荷葉玫瑰茶（150克/袋5g×30包），黴菌（實測值：3500CFU/g，食品安全及相關標準規定≤1000CFU/g）；
8..安徽徽修堂生物科技有限公司生產、當陽市玉陽街道南正街雅斯國際廣場湖北雅斯連鎖商業有限公司當陽超市分公司經營銷售的菊花決明子枸杞茶（120克/袋4g×30包），黴菌（實測值：6600CFU/g，食品安全及相關標準規定≤1000CFU/g）；
9.建始縣花坪鎮新場村七組祥仕桃片糕廠生產銷售的祥仕桃片糕（380克/袋），黴菌（實測值：800CFU/g，食品安全及相關標準規定≤150CFU/g）；
問題分析及關鍵物質解讀：黴菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素。黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。有關專家表示，黴菌隨發黴的食物進入人體，會危害人體健康，如果長期持續攝入黴菌超標的食品，可能會引發過敏性支氣管肺曲黴病、侵襲性肺曲菌病等疾病的發生。
10.湖北好七食品有限公司生產、竹溪縣水坪鎮水坪街村三組湖北壽康永樂商貿集團有限公司竹溪縣水坪商貿中心經營銷售的江誠汪玉霞臺式綠豆糕（150g/袋櫻花味)，過氧化值（以脂肪計，實測值：0.54g/100g，食品安全及相關標準規定值≤0.25g/100g）；
問題分析及關鍵物質解讀：過氧化值，是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。相關食品中檢測出過氧化值超標，原因可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能是產品儲運的環境條件控制不當。有關專家表示，食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等，對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕，對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。
11.湖北好七食品有限公司生產、竹溪縣水坪鎮水坪街村三組湖北壽康永樂商貿集團有限公司竹溪縣水坪商貿中心經營銷售的江誠汪玉霞臺式綠豆糕（2000g/袋櫻花味)，過氧化值（以脂肪計，實測值：0.50g/100g，食品安全及相關標準規定值≤0.25g/100g）；菌落總數（實測值：13000,16000,15000,16000,18000CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；
問題分析及關鍵物質解讀：菌落總數，是反映食品在生產過程中的衛生狀況的指示性微生物指標。菌落總數會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質，危害人體健康。造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。不過，值得注意的是，菌落總數雖然不是什麼直接的致病菌，但如果菌落總數超標嚴重，當其隨食物進入人體後會破壞腸道裡正常的菌落環境，引起腹瀉、損傷肝髒等身體器官。食用超標嚴重的食品後，可使人患上腸道疾病。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。
12.湖北家襄灑業有限公司生產、老河口市竹林橋鎮半店孟灣村八組個體工商戶崔衛慶銷售的家襄黃酒（400ml/袋6%Vol），酒精度（實測值：1.0%Vol，食品安全及相關標準規定值≥6%Vol）；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計，實測值：0.157g/kg，食品安全及相關標準規定「不得使用」）；糖精鈉（以糖精計，實測值：0.194g/kg，食品安全及相關標準規定「不得使用」）；
問題分析及關鍵物質解讀：酒精度，又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，其含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；更有可能是涉嫌制假。有關專家表示，酒類食品中關鍵指標不合格或者假冒偽劣酒產品，對人體健康危害更大。
問題分析及關鍵物質解讀：苯甲酸，又稱安息香酸，在酸性條件下對多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐劑。有關專家表示，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體並無毒害，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉超標的食品，可能會造成肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。苯甲酸及其鈉鹽超標的主要原因可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是使用時未準確計量。
問題分析及關鍵物質解讀：糖精鈉，是食品工業中常用的合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。有關專家表示，糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是為了改善產品口感而超範圍使用；黃酒中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是生產經營主體為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。
13.武漢市江夏區紙坊街道花山社區九全嘉購物廣場武漢永購商貿有限公司經營銷售的四季豆（散裝稱重），甲胺磷（實測值：0.079mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.05mg/kg）；乙醯甲胺磷殘（實測值：0.34mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.02mg/kg）；
問題分析及關鍵物質解讀：甲胺磷，屬高毒有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2019）規定，豆類蔬菜中甲胺磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。甲胺磷超標的原因可能為種植過程中違規使用，或種植過程中使用乙醯甲胺磷農藥產生降解物所導致。甲胺磷能抑制膽鹼酯酶活性，長期食用甲胺磷殘留超標的食品，容易造成人體神經生理功能紊亂。
14.武漢市江夏區紙坊街道文華路中百倉儲超市有限公司中百廣場店經營銷售的本地四季豆（散裝稱重)，乙醯甲胺磷殘（實測值：0.090mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.02mg/kg）；
問題分析及關鍵物質解讀：乙醯甲胺磷，是內吸性的有機磷類殺蟲劑，用於果樹、葡萄、棉花、大豆、花生、甜菜、芸苔、芹菜、豆莢等，防治咀嚼式口器和刺吸式口器害蟲，如蚜蟲、薊馬、鱗翅目害蟲、蠕蟲、鋸蠅、葉蟬、毛蟲等。有關專家表示，果蔬食品中少量乙醯甲胺磷殘留不會導致急性中毒，但長期食用乙醯甲胺磷殘留超標的生鮮水果蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB272021）中規定，乙醯甲胺磷在豆類蔬菜中最大殘留量為0.02mg/kg。乙醯甲胺磷殘留量超標的原因，可能是種植戶為了控制病情不遵守休藥期規定所致。
15.漢川市經濟技術開發區新河工業區晉江福源食品有限公司生產銷售的家庭號經濟包薯片（膨化食品），大腸菌群（實測值：570,＜10,＜10,＜10,＜10CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；
問題分析及關鍵物質解讀：大腸菌群，是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。有關專家表示，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，危害人體健康。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。而餐飲具中出現大腸菌群超標的情況，一般是由於餐飲具的清潔消毒不徹底造成的，具體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒的溫度設置過低、消毒的時間不足等等，也可能是由於消毒後，工作人員的操作不規範等原因所導致。
16.河南省豪一食品有限公司生產、湖北省大悟縣城關鎮建新街大悟百源超市有限公司經營銷售的苦養片（280克/袋原味)，菌落總數（實測值：130000,12000,11000,16000,540CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）；大腸菌群（實測值：730,820,800,＜10,＜10CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；
問題分析及關鍵物質解讀：菌落總數，是反映食品在生產過程中的衛生狀況的指示性微生物指標。菌落總數會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質，危害人體健康。造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。不過，值得注意的是，菌落總數雖然不是什麼直接的致病菌，但如果菌落總數超標嚴重，當其隨食物進入人體後會破壞腸道裡正常的菌落環境，引起腹瀉、損傷肝髒等身體器官。食用超標嚴重的食品後，可使人患上腸道疾病。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。
17.河南省南陽市和善油脂食品有限公司生產、湖北省京山市永興鎮機械工業園京山市暢風坡食品有限公司經營銷售的花生醬（400克/瓶），黃曲黴毒素B1（實測值：40.90ug/kg，食品安全及相關標準規定值≤20ug/kg）；
問題分析及關鍵物質解讀：黃曲黴毒素B1：GB272017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》中規定花生、玉米中最大殘留限量值為20μg/kg。黃曲黴毒素B1汙染的食物主要是花生、玉米、稻穀、小麥、花生油等糧油食品。有關專家表示，長期食用黃曲黴毒素超標的植物油會對肝髒造成損傷，有誘發癌變的風險。造成黃曲黴毒素B1不合格的原因，可能是原料在採收和儲運過程中環境條件高溫潮溼，導致原料黴變、腐爛，企業採購時沒有嚴格挑揀原料並進行相關檢測；也或者是加工中沒有採用精煉工藝或工藝控制不當。
針對本次抽檢過程中發現的問題食品，湖北省食品安全監管主管部門已責成武漢、宜昌、襄陽、十堰、孝感、荊門、黃岡、恩施等地市場監管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。
在此，告誡廣大消費者，購買食品務必做到「三要三不要」。要通過正規可靠渠道購買所需食品，要看清外包裝上的生產者名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、保質期、成分說明、配料表等標識是否齊全並符合法律法規的規定，要保存好相應購物憑證；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。
食安治理，功在當代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家積極參與食品安全舉報和監督，共治共享，共促食品安全，共創美好未來。