揭西縣位於廣東省揭陽市西部，是著名的僑鄉，擁有海外華僑、華人及港、澳、臺同胞共60.8萬人，相當於全縣總人口的67.36%。也是廣東省革命老區之一。
民國13年(1924年)，農民革命運動就在揭陽縣五雲一帶蓬勃開展。民國14年，周恩來參與領導的東徵軍兩次到此。
揭西縣因其獨特的地理環境，孕育出了擁有人類古老璀璨文明的特色美食小吃，揭西擂茶就是其中之一，人常說好吃的東西都很難做，需要下不少功夫，是的，擂茶也沒有例外。傳統的擂茶需要你擁有不錯的臂力。
第一步：事前準備好擂茶缽、擂茶棍，及墊在缽下的抹布，以消除擂茶缽與地板的摩擦，防止擂茶缽移動。
第二步：用少許花生油炒制薄荷葉，放入缽中擂成糊狀
第三步：加入芝麻，繼續擂成糊狀。
第四步：加入茶葉，也擂成糊狀。
第五步：將以上配料都擂成粘稠的糊狀之後，就是主角登場的時候了，經過粗鹽炒制的花生米，帶著與生俱來的香氣與茶葉、芝麻、薄荷葉碰撞擦除美味的花火。
花生加入之後繼續擂成糊狀即可收工衝泡。加適量的細鹽用85至90攝氏度的開水衝開，細鹽可以起到提鮮調味的效果。
衝泡好的擂茶，神似咖啡，也有提神醒腦之功效，口感也極其相似，只是味道不同。衝泡好的擂茶可以泡飯或者泡粥，加些佐菜，例如：蘿蔔乾、切碎炒制的各種綠葉青菜、花生等，味道也是極好的。
正文完