金燦燦、憨態可掬的南瓜不僅是節日道具，更是一種有益健康的食物。
南瓜的主要營養成分如下：
同時，南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素E，還有鈣、鉀、鋅、鉻、硒等礦物質及果膠等多種營養物質。
它高鈣、高鉀、低鈉，富含膳食纖維，特別適合中老年人、心腦血管疾病患者以及減重人群食用。
南瓜富含的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性膳食纖維能推遲胃內食物的排空，有助於控制飯後血糖上升。
果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，利於膽固醇吸收減少，使血液膽固醇濃度下降。同時，南瓜中胡蘿蔔素含量也很高，對糖尿病並發眼病的患者有積極的作用。
雖然南瓜的GI值為75，讓很多糖友望而止步。但南瓜和大米、麵粉不一樣，它的含糖量只有3%~15%，而大米、麵粉至少達到70%。
吃100克南瓜才相當於10~15克米飯對於血糖的影響。
所以南瓜雖然GI高，但是GL不高。也就是說，對血糖負荷造成的影響並不大。
特！別！注！意！
再好的食物也不宜過量食用。如果當日攝入了一定的南瓜，需相應的扣除一部分主食。
最新版中國居民膳食指南中提到：每日深色蔬菜攝入量應佔蔬菜總量的一半。南瓜屬於深色系蔬菜，也可以替代主食，同時便於儲存，在我們的餐桌上可以適量增加。
原來吃南瓜有這麼多好處，趕快安排起來吧~
知識插播
血糖生成指數（GI)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。
一般來說，GI在55以下時屬於低GI食物；在55~70時屬於中等GI食物；在70以上時屬於高GI食物。血糖高的人，應該吃GI低的食物。
血糖負荷指數（GL)等於血糖指數乘以食物含糖量，血糖負荷指數比血糖指數更好的反映了食物對血糖的影響。血糖負荷大於20為高GL食物，對血糖影響大；血糖負荷在11至19為中GL食物，對血糖影響一般；血糖負荷小於10為低GL食物，對血糖影響小。