背景故事
鏡子裡張阿姨的臉越來越黃了，張阿姨的心也越來越緊張了。
張阿姨是我的鄰居，半年以來臉開始變黃，先後去了消化科，皮膚科看了好幾個大夫，厚厚的一疊化驗單結果顯示都是正常的，楞是找不到原因。是不是得了什麼絕症？天天晚上睡不著覺，白天總是發呆跑神兒，精神恍惚。
作為鄰居的我看在眼裡，急在心裡，我知道張阿姨有糖尿病，難道是糖尿病引起的併發症？我決定帶張阿姨找尚大夫看看！總比在家瞎想自己嚇自己強吧.
張阿姨來到門診找尚大夫，說明情況後，尚大夫也覺得奇怪，告訴張阿姨糖尿病一般不會引起臉黃。正好測了個餐後2小時血糖，高達血糖17.5mmol/L！尚大夫詢問張阿姨平時飲食控制的情況。
張阿姨滿臉疑惑地說：我今早兒只吃了兩碗老南瓜，平時就是愛吃蒸南瓜，煮南瓜，炒南瓜，煎南瓜……，每天都這樣，已經吃了1年多了。為什麼血糖這麼高啊？南瓜不是能降血糖的嗎？
聽了張阿姨的話尚大夫心中有了答案，臉黃原來都是南瓜惹得禍！
南瓜中含有多種對人身體健康有益的成分，尤其是其中的類胡蘿蔔素、維生素A、葉黃素都是保護眼睛的重要物質，另外，南瓜還含有膳食纖維、多種礦物質等成分，是一種非常好的食材之一。
問題一：為什麼南瓜會導致臉黃？
正常食用南瓜臉不會變黃，但是南瓜富含豐富的胡蘿蔔素，如果整天把南瓜當作主食大量吃，體內攝入過量胡蘿蔔素沉積到面部，會導致皮膚變黃。
不過不用太驚慌，停止食用南瓜後過一段時間，待胡蘿蔔素排出一部分後，就會自己恢復了。
問題二：南瓜真的降糖麼？
成熟南瓜中含有大量澱粉，其澱粉含量不如普通的米麵那麼高，但也高於普通的蔬菜。因此南瓜是主食之一。
生活中好多人說南瓜是屬於降血糖的食物，原因就在於其含有豐富的南瓜多糖、纖維素等物質，這些物質可以抑制飯後血糖升高的速度。
每100g南瓜的含熱量僅為22大卡，脂肪含量也極低，是低脂低熱食品，與米麵相比，同重量的南瓜提供給身體的能量更低一些。所以，南瓜可以當雜糧吃，吃多了照樣升血糖。
另外，南瓜中含有的血糖生成指數（GI）為75，屬於高GI食物。吃多了南瓜餐後血糖還是會升高。因此不建議糖尿病患者多吃南瓜，更不能把它當作降糖『藥』哦~
問題三：糖尿病患者如何吃南瓜？
糖尿病患者是可以吃南瓜的。吃南瓜有以下技巧：
吃南瓜的同時要注意減少這一頓主食的攝入量。一塊200（4兩）克的老南瓜大約等於50~80克（1兩到1兩半左右）的米飯。
儘量挑選含糖量少的嫩南瓜，老南瓜屬於高GI食物，升糖較快。
首選蒸南瓜避免煎炒烹炸可以減少油脂的攝入，有助於控制血糖。
總結：
長期大量吃南瓜會導致胡蘿蔔素沉著，導致面部黃染
南瓜可以當雜糧吃，不能當蔬菜大量吃
南瓜是不能降糖的，更不能當降糖藥
吃南瓜的同時要相對減少主食的攝入。
提醒大家不要輕易相信沒有科學依據的流言
兩個月後張阿姨到門診複診，臉色紅潤，血糖也好了。因為上次的南瓜事件，張阿姨在小區幫助了不少「南瓜專業戶」。